Purè di patate con cipolle fritte
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 15 - 20
Complessità: facilmente
Porzioni: 15 - 20
Alcuni preferiscono il gusto puro e cremoso del purè di patate, mentre altri lo prediligono arricchito dal sapore dolce e piccante delle cipolle fritte. Deliziate i vostri ospiti preparandone due varianti! Non ci vuole molto tempo. La base è la stessa: un purè di patate morbido e soffice con panna, formaggio spalmabile e burro. In una delle due porzioni, però, aggiungerete anche lo scalogno fritto. Il bello di questo contorno è che potete preparare il purè in anticipo, disporlo in pirofile e conservarlo in frigorifero. Basterà riscaldarlo in forno prima di servirlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Purè di patate
- 4,5 kg di patate Russet Burbank o Yukon Gold, pelate e tagliate a pezzi.
- 440 g di burro ammorbidito, più altro per ungere la teglia
- 2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
- 2 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
soffriggere le cipolle
- 1,8 kg di scalogni, pelati e affettati finemente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, mandorle, crema, formaggio cremoso, pepe nero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Imburrate generosamente due pirofile da 4 litri. Preriscaldate il forno a 175 °C.
Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungete le patate. Portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per circa 20-25 minuti. - Nel frattempo, preparate la cipolla da soffriggere.Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete gli scalogni, pochi alla volta, e fateli soffriggere fino a doratura, da 30 secondi a 1 minuto per ogni porzione. Trasferiteli su carta assorbente con una schiumarola per eliminare l'olio in eccesso.
- Preparare la pureaScolate le patate in un colino capiente. Rimettetele nella pentola asciutta e mettete quest'ultima sul fornello. Schiacciate le patate a fuoco basso per far fuoriuscire tutto il vapore prima di aggiungere gli altri ingredienti. Spegnete il fuoco e incorporate 340 g di burro, il formaggio cremoso, la panna da montare, sale e pepe nero a piacere.
- Disponete gli scalogni sul fondo di una pirofila imburrata, tenendone da parte alcuni per guarnire. Adagiate metà delle patate sopra gli scalogni e distribuitele uniformemente. Guarnite con le cipolle fritte rimaste. Trasferite il purè di patate rimanente nella seconda pirofila. Se preparate il piatto in anticipo, coprite le pirofile e conservatele in frigorifero.
- Prima di servire, cospargete il purè di patate nelle teglie con il burro rimanente e cuocete in forno finché il burro non si sarà sciolto e le patate non saranno ben calde, per 20-30 minuti. Oppure per 1 ora se avete tolto il purè di patate dal frigorifero.
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