Pollo fritto con salsa ai funghi spugnole
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
I funghi spugnole sono tra i più deliziosi e un fugace segno della primavera. Questo piatto unico di pollo e salsa ai funghi, preparato in padella, è un modo meraviglioso per dare il via alla stagione dei funghi. Le cosce di pollo, succose e dorate, vengono cotte al forno in una salsa cremosa infusa con gli aromi di spugnole, erbe aromatiche e vino bianco. Il pollo in salsa di funghi si abbina perfettamente a un'insalata verde leggera, patate al forno o riso. Un piatto ideale per una cena domenicale in famiglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cosce di pollo (circa 350 g ciascuna)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3/4 di tazza di scalogni affettati finemente (circa 2 cipolle medie)
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 220 g di spugnole fresche, grattugiate e tagliate a metà
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 6 rametti di timo
- 0,5 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, funghi, brodo, crema, vino bianco, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Salate e pepate abbondantemente il pollo.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a sfrigolare e a fumare leggermente, adagiatevi il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo fino a doratura, girandolo una volta a metà cottura, per circa 12 minuti in totale. Trasferite il pollo su un piatto e mettetelo da parte. - Riportate la padella a fuoco medio e aggiungete lo scalogno e l'aglio. Cuocete, mescolando frequentemente, finché lo scalogno non si sarà ammorbidito e l'aglio non sarà leggermente dorato, circa 2 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete, mescolando delicatamente e raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura, finché i funghi non inizieranno a rilasciare il loro liquido, circa 2 minuti.
Trasferite il composto di funghi in una ciotola di medie dimensioni e mettete da parte. - Aggiungete il vino nella padella e portatelo a ebollizione. Cuocete fino a quando il vino non si sarà ridotto della metà, circa 4 minuti. Aggiungete il brodo e il timo e portate nuovamente a ebollizione. Rimettete il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto, insieme al suo sugo di cottura, e coprite senza sigillare con un coperchio. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire dolcemente fino a quando il pollo non sarà cotto, circa 15 minuti.
- Aggiungete la panna e rimettete il composto di funghi nella padella. Cuocete (senza coperchio) a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 8 minuti. Salate e pepate a piacere. Trasferite il pollo su un piatto da portata, versateci sopra la salsa ai funghi e cospargete con l'erba cipollina.
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