Tartufi al rum e uvetta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 35 - 40 tartufi
Complessità: facilmente
Quantità: 35 - 40 tartufi
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 290, grasso totale 17 G., grassi saturi 11 G., proteine 4 G., carboidrati 28 G., fibra 2 G., colesterolo 23 mg, sodio 39 mg, zucchero 25 G.
Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 290, grasso totale 17 G., grassi saturi 11 G., proteine 4 G., carboidrati 28 G., fibra 2 G., colesterolo 23 mg, sodio 39 mg, zucchero 25 G.
Per la tua prossima festa, prepara questi squisiti tartufi di cioccolato al latte con uvetta imbevuta di rum scuro. I tuoi ospiti saranno deliziati da questi cioccolatini artigianali, soprattutto per il loro sapore unico e raffinato. Inizia a preparare i cioccolatini il giorno prima, in modo che il cioccolato abbia il tempo di rassodarsi completamente durante la notte, facilitando così la modellatura in tartufi. Ricopri ogni cioccolatino con cioccolato temperato. Non preoccuparti se non sono perfetti. La copertura dei tartufi sarà irregolare e leggermente diversa l'uno dall'altro, ma è proprio questa la bellezza dei cioccolatini fatti in casa!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 730 g di cioccolato al latte, tritato e diviso
- 40 g di uvetta (circa 2 cucchiai)
- 1/4 di tazza di rum scuro
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento, scaldate la panna finché non sarà tiepida al tatto, ma senza portarla a ebollizione. Spegnete il fuoco. Aggiungete il burro e 350 g di cioccolato nella ciotola con la panna. Mescolate finché il cioccolato non si sarà sciolto.
- Nel frattempo, tritate finemente l'uvetta e unitela al rum in una piccola ciotola. Incorporate il composto di uvetta e rum al cioccolato fuso, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 6 ore o per tutta la notte.
- Il giorno successivo, utilizzando un cucchiaio da gelato molto piccolo (4 cm di diametro) o due cucchiaini, prelevate il composto e formate delle palline. Disponetele su teglie rivestite di carta da forno. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Una volta che il cioccolato si è raffreddato, versate 280 g del cioccolato rimanente in una piccola ciotola di vetro e scaldatelo nel microonde alla massima potenza per esattamente 20 secondi.
- Mescolate il cioccolato e continuate a scaldarlo nel microonde per 20 secondi, mescolando costantemente, fino a ottenere un composto liscio e lucido. Questa operazione richiederà 5 o 6 cicli da 20 secondi, a seconda della potenza del vostro microonde.
- Aggiungete i restanti 110 g di cioccolato e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Il cioccolato dovrebbe avere una temperatura compresa tra 29 °C e 32 °C. Se è troppo freddo, scaldatelo leggermente nel microonde. Il composto dovrebbe risultare fluido.
- Mettete la pallina raffreddata in un cucchiaio e il cioccolato caldo nell'altro, quindi fateli rotolare insieme fino a quando la pallina raffreddata non sarà completamente ricoperta di cioccolato caldo (non lasciate cadere le palline nel cioccolato, altrimenti si raffredderà!).
- Riponete i tartufi ricoperti di cioccolato sulla carta da forno. Continuate a ricoprire le palline con il cioccolato al latte. Lasciate riposare a temperatura ambiente per far solidificare il cioccolato. Servite i tartufi a temperatura ambiente.
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