La migliore insalata Caesar

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 544, grasso totale 49 G., grassi saturi 12 G., proteine 11 G., carboidrati 17 G., fibra 4 G., colesterolo 65 mg, sodio 513 mg, zucchero 3 G.

La Caesar salad più deliziosa è quella preparata il più fedelmente possibile alla ricetta tradizionale. Quindi, evitate il pollo e i gamberetti e concentratevi sul condimento classico con acciughe e tuorlo d'uovo crudo. E non dimenticate il parmigiano. Deve essere di alta qualità e grattugiato fresco, niente formaggio grattugiato preconfezionato! Guarnite l'insalata con crostini freschi fatti in casa all'aglio e parmigiano, che bilanceranno perfettamente l'acidità del condimento. Aggiungete all'insalata Caesar solo foglie di lattuga ben asciutte per apprezzarne appieno tutti i sapori senza l'acqua in eccesso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pane abbrustolito

3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di burro non salato
2 spicchi d'aglio schiacciati
3 tazze di pane casereccio (circa 80 g), spezzettato in pezzi di dimensioni adatte a un boccone.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco

Insalata

2 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
1 tuorlo d'uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto, a temperatura ambiente
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
2 cuori di lattuga romana, tritati (vedi Nota)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lattuga romana, pane bianco, formaggio parmigiano, senape di Digione, uova, Acciughe

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Pane abbrustolito:

In un pentolino, scaldate l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio-basso. Una volta che il burro si sarà completamente sciolto, aggiungete l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale grosso. Mescolate bene. Lasciate riposare per 10 minuti per permettere all'aglio di insaporire il composto di olio.
Disponete le fette di pane su una teglia. Conditele uniformemente con l'olio all'aglio e mescolatele per ricoprirle bene. Disponete il pane in un unico strato e cuocete in forno fino a doratura, per 8-10 minuti. Mescolate il pane a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Sfornate e cospargete con pepe nero e parmigiano grattugiato. Lasciate raffreddare.

Insalata:

Immergete le acciughe in una ciotolina d'acqua per 5 minuti. Sciacquatele con acqua fredda, scolatele e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Tritate finemente le acciughe e l'aglio, quindi schiacciateli fino a ottenere una pasta con il lato di un coltello.
In una ciotola capiente, mescolare la pasta di acciughe, il tuorlo d'uovo, la senape di Digione e il succo di limone. Continuando a mescolare, versare gradualmente l'olio d'oliva fino a ottenere un'emulsione. Aggiungere 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Se necessario, aggiungere acqua, un cucchiaino alla volta, per diluire il condimento. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Mettete le foglie di lattuga e i crostini in una ciotola capiente e conditeli delicatamente con la salsa, mescolando bene per ricoprirli completamente. Cospargete con parmigiano grattugiato e servite immediatamente.

Nota

L'insalata verde deve essere asciugata accuratamente per garantire che il condimento ricopra uniformemente le foglie. È preferibile utilizzare un essiccatore per verdure e tamponare delicatamente l'acqua in eccesso con un tovagliolo di carta o un canovaccio pulito.