La migliore torta alla vaniglia

Voti: 1

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1282, grasso totale 84 G., grassi saturi 50 G., proteine 10 G., carboidrati 126 G., fibra 1 G., colesterolo 301 mg, sodio 715 mg, zucchero 90 G.

Per ottenere strati di torta leggeri e soffici, è preferibile utilizzare una farina specifica per dolci. Tuttavia, poiché può essere difficile da reperire, questa ricetta suggerisce un trucco: sostituire la farina per dolci con un mix di farina 00 e amido di mais. L'amido impedisce alla farina di sviluppare glutine, ottenendo così una torta soffice e ariosa. Un altro ingrediente importante è l'olio vegetale. Sebbene l'impasto contenga una discreta quantità di burro, l'olio vegetale conferirà agli strati una consistenza più umida, caratteristica molto apprezzata nelle torte di alta qualità. Questa torta alla vaniglia, ricoperta da una leggera glassa al burro, è perfetta per qualsiasi celebrazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

3,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero semolato
3 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di pasta o estratto di vaniglia
3 uova grandi, a temperatura ambiente
2 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
2 tazze di latte acido o kefir, agitare bene

Smalto

700 g di burro non salato, a temperatura ambiente
4 tazze di zucchero a velo
1/3 di tazza di panna da montare
1 cucchiaio di pasta o estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, latte acido, kefir, pasta alla vaniglia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torte:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzate leggermente due tortiere da 22 cm (9 pollici) con uno spray antiaderente. Rivestite il fondo con dei cerchi di carta da forno; spruzzate leggermente la carta con dello spray da cucina.
In una ciotola capiente, mescolate la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, sbattete il burro, lo zucchero e la vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-4 minuti. Aggiungete le uova e i tuorli uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta e raschiando occasionalmente i lati della ciotola.

Quindi, con il mixer a bassa velocità, aggiungere il composto di farina in 3 riprese, alternandolo con il latte acido, iniziando e terminando con il composto di farina.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate. Livellate la superficie. Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché le torte non saranno dorate e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito, per 35-45 minuti.
Trasferite le teglie su una griglia e lasciatele raffreddare per 30 minuti. Passate un coltello tra i bordi delle teglie e le torte per staccarle, quindi capovolgetele su una griglia. Rimuovete la carta da forno e lasciate raffreddare completamente le torte.
Smalto:

In una ciotola media, sbattete il burro con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a renderlo cremoso, per circa 1 minuto. Riducete la velocità al minimo e incorporate gradualmente lo zucchero a velo. Con lo sbattitore in funzione, versate la panna fresca nella ciotola, aggiungete la vaniglia e il sale. Aumentate la velocità al massimo e sbattete fino a ottenere una glassa leggera e spumosa, per circa 2 minuti.
Assemblaggio della torta:

Adagiate un disco di torta, con la parte bombata rivolta verso il basso, su un piatto da portata. Spalmatevi sopra 350 ml di glassa e distribuitela uniformemente. Adagiate il secondo disco di torta, con la parte bombata rivolta verso l'alto, sopra il primo. Spalmatevi sopra altri 350 ml di glassa. Distribuite altri 350 ml di glassa sui lati della torta e livellatela completamente per creare uno strato sottile e uniforme. Non preoccupatevi se riuscite a intravedere gli strati di torta attraverso la glassa; questo è solo lo strato di base. Mettete in frigorifero per 30 minuti per far rassodare la glassa.
Distribuite la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta e livellatela.