Pasta frolla universale

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 340, grasso totale 16 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 45 G., fibra 1 G., colesterolo 93 mg, sodio 223 mg, zucchero 26 G.

Questa ricetta è un must per ogni cuoco casalingo: una torta alla vaniglia versatile che conquisterà tutti e che si presta facilmente a essere trasformata in qualcosa di nuovo. Le varianti di gusto sono infinite. Alla fine della ricetta troverete alcune fantastiche idee: torta al cioccolato, torta al limone e semi di papavero, torta al caffè, torta confetti e torta di marmellata di lamponi. Basta aggiungere gli ingredienti suggeriti all'impasto base per creare un nuovo gusto senza apportare modifiche sostanziali. Cosa c'è di più semplice?!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 di tazza di burro non salato a temperatura ambiente (vedi Nota)
1 tazza e 1/4 di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 uova grandi a temperatura ambiente
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 tazze di latte acido o kefir a temperatura ambiente, agitare bene

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, purea di lamponi, limone, streusel, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Spruzzate una tortiera rotonda o quadrata da 22 cm (9 pollici) con dello spray da cucina; foderate il fondo con carta da forno. Mettete da parte.
Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro, lo zucchero e la vaniglia a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Riducete la velocità a medio-bassa e aggiungete le uova una alla volta, sbattendo per 45 secondi dopo ogni aggiunta. Mescolate con una spatola, raschiando i lati della ciotola.

Assicurati di sbattere il burro e lo zucchero per ben 4 minuti per ottenere un buon volume.

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Con l'impastatrice in funzione a bassa velocità, aggiungete gradualmente il composto di farina e il latte acido, alternandoli e iniziando e terminando con la farina, e impastate fino a ottenere un impasto liscio.

Non mescolare eccessivamente. Dopo aver aggiunto la farina, mescolare solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati e non rimarranno più tracce di farina; mescolare troppo a lungo renderà la torta densa.
Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola. Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare la torta nella teglia per almeno 15 minuti, poi sformatela su una gratella.

Nota

Il burro, le uova e il latte acido devono essere a temperatura ambiente affinché l'impasto cuocia in modo uniforme.

1. Torta alla vaniglia

Ecco da dove inizia tutto: una torta alla vaniglia super compatta, perfetta per essere farcita e glassata (con qualsiasi gusto di glassa preferiate). E, di conseguenza, è anche un elemento base essenziale per tutte le varianti successive..

2. Torta al cioccolato

Prendete un impasto base per torta (la classica alla vaniglia) e aggiungete cacao amaro in polvere, cioccolato fondente fuso e caffè (questo conferisce maggiore profondità al sapore di cioccolato). Ed ecco fatto: un impasto alla vaniglia trasformato in una torta ricca e cioccolatosa che aggiunge ingredienti, non li toglie..

Metodo di preparazioneAggiungere 1/4 di tazza di cacao amaro in polvere al composto di farina. Dopo aver aggiunto le uova, unire 110 grammi di cioccolato fondente fuso e raffreddato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 1/4 di tazza di caffè caldo all'impasto, alternandolo con il composto di farina e il latte acido.

3. Torta al limone e semi di papavero

Bene, ora passiamo alla vera e propria preparazione. L'impasto base della torta è arricchito con scorza di limone, succo di limone e semi di papavero. Inoltre, mentre è in forno, potete preparare velocemente una glassa: basta mescolare succo di limone e zucchero a velo. Versatela sulla torta una volta raffreddata e avrete un dessert perfetto per qualsiasi festa primaverile..

Torta al limone e semi di papavero:

Unire 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata fresca con il burro, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto nel latte acido prima di aggiungerlo all'impasto. Prima di versare l'impasto nella teglia, incorporare delicatamente 2 cucchiai di semi di papavero con una spatola di gomma.

glassa al limone:

In una piccola ciotola, mescolate 2 cucchiai di succo di limone con 3/4 di tazza di zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete altro succo di limone, poche gocce alla volta, se necessario. Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata, versateci sopra la glassa.

4. Torta al caffè

Questa versione si basa sulla stratificazione: si parte da un impasto base, che viene poi ricoperto con uno streusel (farina, zucchero di canna scuro, cannella, burro freddo e un pizzico di sale). Durante la cottura, si prepara la glassa mescolando sciroppo d'acero, acqua e zucchero a velo. Il risultato è una creazione deliziosa che non ha nulla da invidiare a qualsiasi ricetta di torta al caffè, ma che probabilmente richiede meno passaggi.!

Torta al caffè:

Per fare lo streuselIn una ciotola media, unire 1/2 tazza di farina, 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 1 cucchiaino di sale grosso e 3 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti. Con le dita, incorporare il burro agli ingredienti secchi fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata e grossolana. Versare metà dell'impasto nella teglia e distribuirlo uniformemente con una spatola di gomma. Cospargere metà dello streusel sull'impasto. Versare sopra l'impasto rimanente e cospargere con lo streusel rimanente.

Per preparare la glassa d'aceroIn una piccola ciotola, mescolate 2 cucchiai di sciroppo d'acero naturale con 1 cucchiaino d'acqua e 3/4 di tazza di zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete altra acqua, poche gocce alla volta, se necessario. Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata, decoratela con la glassa d'acero.

5. Torta con coriandoli

Potrebbe essere il trucco più vecchio del mondo della pasticceria, ma è un'ottima idea: mescolare le codette colorate all'impasto della torta prima di versarlo nella teglia. Abbiamo anche aggiunto un cucchiaino extra di vaniglia per un aroma delicato che evoca l'atmosfera di una festa in casa..

Torta con coriandoli:

Aumentate l'estratto di vaniglia da 1 cucchiaio a 2 cucchiai. Prima di versare l'impasto nella teglia, incorporate delicatamente 1/4 di tazza di zuccherini colorati con una spatola.

6. Torta con marmellata di lamponi

Questa prossima versione parte da un impasto base per torta a cui viene aggiunta della marmellata. Noi abbiamo scelto la marmellata di lamponi, ma qualsiasi gusto andrà bene. Potete farcire la torta interamente e metterla da parte fino al giorno dopo, pronta per la festa (la torta si può conservare in freezer fino al momento di servirla: è una torta umida e spettacolare!), ma i vostri amici conteranno comunque i secondi, anche se la servite senza copertura. Forse è un eufemismo, ma a noi piace di più così..

Torta di marmellata di lamponi:

Portare a temperatura ambiente 0,5 tazze di marmellata di lamponi senza semi e mescolare energicamente con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio. Versare metà dell'impasto nella teglia e distribuirlo uniformemente con una spatola di silicone. Aggiungere 4 cucchiaiate di marmellata (circa metà dell'impasto) con un cucchiaio. Coprire con l'impasto rimanente e aggiungere altre 4 cucchiaiate di marmellata. Infilare uno spiedino di legno lungo nell'impasto, assicurandosi che raggiunga il fondo della teglia, creando un effetto marmorizzato.