antipasto di polpette svedesi
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 496, grasso totale 37 G., grassi saturi 8 G., proteine 16 G., carboidrati 24 G., fibra 1 G., colesterolo 122 mg, sodio 386 mg, zucchero 8 G.
Calorie 496, grasso totale 37 G., grassi saturi 8 G., proteine 16 G., carboidrati 24 G., fibra 1 G., colesterolo 122 mg, sodio 386 mg, zucchero 8 G.
A differenza delle polpette tradizionali, che vengono cotte in padella o al forno, queste polpette sono impanate e fritte fino a diventare super croccanti, il che le rende perfette come antipasto. Infilzate una polpetta su uno spiedino con una fetta di cetriolo leggermente marinato e servite su un piatto con panna acida ai mirtilli rossi per intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di burro non salato
- Mezza cipolla media, tritata finemente
- 1,5 cucchiai pangrattato
- 1/3 di tazza di latte
- 2 cucchiaini di sherry secco
- 0,5 cucchiaini di senape in polvere
- 3 uova grandi
- 220 g di carne di maiale macinata
- 220 g di carne macinata di tacchino
- 1 cucchiaio di miele
- 0,5 cucchiaini di pimento macinato
- Olio vegetale per friggere
- 3 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi o di mirtilli palustri
- 0,5 tazza di panna acida
- Aneto fresco tritato da spolverare
- Fette di cetriolo leggermente salate da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, tacchino macinato, uova, latte, panna acida, pangrattato, sherry, senape in polvere, pimento, Miele, marmellata di mirtilli rossi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella media, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, salate e cuocete fino a quando non sarà dorata, per 4-6 minuti; mettete da parte.
- In una ciotola, mescolate mezza tazza di pangrattato con il latte; lasciate riposare finché il latte non sarà assorbito, circa 1-2 minuti. In una ciotola capiente, mescolate lo sherry e la senape in polvere fino a completo scioglimento, quindi incorporate 1 uovo sbattuto. Aggiungete il pangrattato ammollato, la cipolla soffritta, la carne di maiale, il tacchino, il miele, il pimento, 2 cucchiaini di sale e pepe nero a piacere. Mescolate delicatamente con le mani, distribuendo uniformemente tutti gli ingredienti.
- Bagnatevi le mani e formate 36 piccole polpette, ciascuna di circa un cucchiaio di peso. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, copritele con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
- Mettete la tazza di pangrattato rimanente in un piatto fondo. In una ciotola, sbattete le 2 uova rimanenti con 2 cucchiai d'acqua. Immergete ogni polpetta nell'uovo, lasciate sgocciolare l'eccesso, quindi passatela nel pangrattato e riponetela sulla teglia.
- In una pentola capiente, scaldate circa 4 cm di olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 160 °C (325 °F) con un termometro per fritture. Friggete le polpette, poche alla volta, mescolando delicatamente con una schiumarola, fino a quando non saranno dorate e cotte al dente, per 3-4 minuti. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente e salatele. Lasciatele riposare per 10 minuti.
- Mescolate la marmellata di mirtilli rossi con la panna acida e cospargete con l'aneto. Infilzate ogni polpetta su uno spiedino con una fetta di cetriolo leggermente salato e servite con la panna acida ai mirtilli rossi.
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