Galette francese con mirtilli rossi e pere su una base di noci

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 391, grasso totale 19 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 53 G., fibra 4 G., colesterolo 66 mg, sodio 209 mg, zucchero 29 G.

Questa deliziosa torta rustica, ricca di profumi di noci, frutta e frutti di bosco, è perfetta per il vostro tè domenicale in famiglia. Il ricco ripieno di mirtilli rossi, pere e spezie profumate è racchiuso in una crosta croccante e friabile, guarnita con noci pecan e una crosta di zucchero. La torta è facile da preparare. Potete preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero. Tagliate la galette finita solo quando il ripieno si sarà completamente raffreddato, per ottenere fette precise.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1/3 di tazza di noci pecan
1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
1 cucchiaio di zucchero + altro per guarnire
0,5 cucchiaini di sale grosso
5 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
140 g di formaggio cremoso freddo, tagliato a pezzetti
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaio di acqua ghiacciata

Riempimento

3 pere mature (come Bosc o Anjou), sbucciate e tagliate a pezzetti
1,5 tazze di mirtilli rossi (freschi o surgelati)
3/4 di tazza di zucchero
2 cucchiaini di farina di prima qualità
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata (facoltativo)
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di pimento macinato
1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
Un pizzico di sale grosso
1 cucchiaio di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, noci pecan, pere, mirtillo, scorza d'arancia, pimento, cannella, noce moscata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Disponete le noci pecan su una teglia e infornatele fino a quando non saranno leggermente tostate, per circa 6 minuti. Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
Impasto:

In un robot da cucina, frullate a intermittenza le noci tostate, la farina, lo zucchero e il sale fino a quando le noci non saranno tritate finemente. Aggiungete il burro e frullate per circa 4 volte per ricoprire la farina. Incorporate il formaggio cremoso e frullate a intermittenza fino a ottenere un impasto simile a briciole grossolane che si compatta facilmente quando viene stretto tra le mani. Versate l'uovo e l'acqua ghiacciata e frullate a intermittenza fino a quando l'impasto non sarà leggermente umido. L'impasto risulterà friabile, quindi fate attenzione a non lavorarlo troppo. Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un disco, usando la pellicola come guida. Avvolgete e mettete in frigorifero fino a quando l'impasto non si sarà rassodato, almeno 1 ora e fino a 24 ore.

Foderate una teglia con carta da forno. Infarinate leggermente la superficie dell'impasto. Su una superficie leggermente infarinata, stendetelo con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 35 cm di diametro. Trasferitelo sulla teglia. Non preoccupatevi se sporge dai bordi della teglia; lo piegherete in seguito. Sigillate eventuali crepe presenti nell'impasto pizzicandole.
Preparare il ripieno:

In una ciotola capiente, unire le pere, i mirtilli rossi, lo zucchero, la farina, la scorza d'arancia, la cannella, il pimento, la noce moscata, il sale e il burro. Distribuire il ripieno sulla pasta sfoglia, formando una piccola montagnetta al centro e lasciando un bordo di circa 5 cm. Ripiegare il bordo della pasta sul ripieno, creando delle pieghe se necessario. Spennellare i bordi con acqua e cospargere di zucchero.
Cuocete in forno finché il ripieno non sarà morbido e spumeggiante e la crosta dorata, per circa 1 ora. Trasferite la galette su una griglia e lasciatela raffreddare completamente, per almeno 4 ore.