Torta Newton con ripieno di albicocche

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 177, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 3 G., carboidrati 32 G., fibra 2 G., colesterolo 26 mg, sodio 73 mg, zucchero 19 G.

Queste fette di torta sono una versione rivisitata del popolare biscotto americano Newton, con un ripieno di frutta secca. Per un sapore di frutta più intenso, immergete le albicocche secche in uno sciroppo aromatico e poi macinatele fino a ottenere una pasta. I pezzetti verdi di pistacchio aggiungono croccantezza e colore. Volete un tocco di eleganza? Cuocete i Newton in una tortiera scanalata!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ordito

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
1/4 di cucchiaino di sale marino fino
4 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
6 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
1 uovo grande, leggermente sbattuto

Riempimento

1 cucchiaio di miele
Tagliare a metà un baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare via i semi, conservare il baccello
170 gr. albicocche secche, tritate grossolanamente
1/3 di tazza di uva passa dorata
2 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, albicocche secche, uva passa, Miele, pistacchi, cardamomo, fiocchi di sale marino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona una griglia nella parte inferiore del forno. Appoggia una pietra refrattaria sulla griglia. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).
Ordito:

In una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere, il cardamomo e il sale. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montare il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Con lo sbattitore in funzione, versare lentamente l'uovo e continuare a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Va bene se il composto appare leggermente sbriciolato. Con lo sbattitore in funzione a bassa velocità, aggiungere la miscela di farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferite due terzi (220 g) dell'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dategli la forma di un rettangolo di 15 x 7,5 cm. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, circa 1 ora. Avvolgete l'impasto rimanente nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero.
Riempimento:

In un pentolino, unire 3/4 di tazza d'acqua, il miele e i semi di vaniglia. Aggiungere il baccello di vaniglia, le albicocche secche e l'uvetta e portare a ebollizione a fuoco medio. Coprire il pentolino, abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare il composto, rimuovere il baccello di vaniglia e frullare il tutto in un robot da cucina fino a ottenere una pasta.
Stendete il rettangolo di pasta fredda su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di 35,5 x 12,5 cm. Trasferitelo con cura in una tortiera scanalata con fondo removibile di 33 x 10 cm. Se la pasta si strappa, è sufficiente premerla delicatamente con la punta delle dita per riagganciarla. I lati corti della pasta arriveranno fino al bordo della tortiera, mentre i lati lunghi raggiungeranno la metà dell'altezza dei bordi.
Distribuite uniformemente il ripieno di albicocche sulla pasta sfoglia. Sbriciolate la pasta sfoglia fredda tenuta da parte sopra, premendola tra le dita. Non importa se parte del ripieno rimane visibile attraverso la pasta, ma assicuratevi che quest'ultima raggiunga i bordi della teglia. Cospargete con i pistacchi, premendo leggermente dove cadono sul ripieno scoperto.
Cuocete in forno su una pietra refrattaria preriscaldata fino a quando la superficie non sarà di un bel colore dorato scuro, per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una griglia, per circa 2 ore, quindi sformate la torta e tagliatela in 12 barrette.

Torta in una teglia rotonda:
Potete cuocere la torta in una tortiera rotonda da 20 cm. Imburrate il fondo della tortiera e foderatelo con carta da forno. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete due terzi dell'impasto a formare un cerchio di 12-15 cm di diametro, quindi trasferitelo nella tortiera e premetelo fino ai bordi e sui lati. Avvolgete l'impasto rimanente nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, circa 1 ora. Quindi assemblate la torta seguendo la ricetta.