Torta di briciole salate

Voti: 1

Come preparare la torta con briciole salate

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 885, grasso totale 53 G., grassi saturi 32 G., proteine 8 G., carboidrati 99 G., fibra 2 G., colesterolo 183 mg, sodio 465 mg, zucchero 71 G.

È difficile resistere a questa torta sontuosa: tutti saranno conquistati non solo dal suo splendido aspetto, ma anche dall'inaspettata presenza di snack come patatine, biscotti d'avena e frutta secca ricoperta di cioccolato. Alcuni dei granelli croccanti sono aggiunti al centro della torta per creare un contrasto di consistenze, mentre altri sono usati come decorazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

220 g di burro a temperatura ambiente + altro per ungere la teglia
2 tazze e 3/4 di farina 00, più altra per infarinare la teglia
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 tazza e 3/4 di zucchero di canna chiaro ben compattato
4 uova grandi a temperatura ambiente
1,5 tazze di latte acido o kefir a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia

Spruzzare

3/4 di tazza di patatine fritte rigate sbriciolate con sale
2 biscotti croccanti all'avena, sbriciolati
0,5 tazza di scaglie di cocco dolce
2 cucchiai di burro fuso
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro ben compattato
1/4 di tazza di uvetta tritata e/o frutta secca ricoperta di cioccolato

Glassa e ganache

1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
1/3 di tazza + 2 cucchiai di panna da montare
330 g di burro a temperatura ambiente
Un pizzico di sale
2,5 tazze di zucchero a velo
110 g di cioccolato fondente, tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, zucchero a velo, crema, scaglie di cocco, patatine

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

TortePreriscaldare il forno a 175 °C.

Imburrate il fondo e i lati di due tortiere da 23 cm. Infarinatele leggermente, eliminando la farina in eccesso; mettetele da parte. In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio.
In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, raschiando i lati della ciotola, fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso, per 5-7 minuti. Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta; continuate a sbattere per altri 1-2 minuti, fino a ottenere un composto liscio.

Riduci la velocità del mixer a medio-bassa e incorpora la miscela di farina in tre riprese, alternandola con il latticello e la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto liscio (inizialmente sembrerà grumoso). Mescola l'impasto più volte con una spatola di gomma per assicurarti che tutta la farina sia incorporata.
Dividete l'impasto tra le teglie preparate. Cuocete in forno fino a quando le torte non saranno dorate, i bordi si staccheranno dai lati della teglia e il centro, se premuto, tornerà elastico, per 35-45 minuti. Trasferitele su una gratella e lasciatele raffreddare nelle teglie per 10 minuti, quindi sformatele su una gratella per farle raffreddare completamente.
Mentre le torte si raffreddano, preparate la guarnizione.In una ciotola media, mescolare le patatine, i biscotti, il cocco grattugiato, il burro fuso e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo.

Adagiate su una teglia e cuocete in forno finché la copertura non sarà dorata, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare, quindi incorporate l'uvetta e/o la frutta secca ricoperta di cioccolato; mettete da parte.
SmaltoIn una piccola ciotola adatta al microonde, unire lo zucchero di canna con 2 cucchiai di panna fresca; scaldare nel microonde, mescolando una o due volte, fino a ottenere un composto omogeneo, da 45 secondi a 1 minuto. Lasciar raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, sbattete il burro e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto cremoso, per circa 2 minuti. Incorporate lo zucchero a velo in due volte, mescolando fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungete il composto di zucchero di canna e sbattete a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per altri 1-2 minuti.
GanacheIn un misurino o in una ciotola adatti al microonde, unire la restante 1/3 di tazza di panna fresca e il cioccolato tritato; scaldare nel microonde, mescolando ogni 30 secondi, fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, per circa 1 minuto.

Lascia raffreddare la ganache finché non si addensa, ma rimane comunque versabile.
Adagiate uno strato di torta su un'alzatina o un piatto da portata. Spalmatevi sopra 1 tazza di glassa.
Aggiungete 0,5 tazze di zuccherini colorati, premendoli delicatamente nella glassa. Adagiate il secondo strato di torta sopra. Ricoprite la parte superiore e i lati della torta con un sottile strato di glassa (questo sarà lo strato di base, non deve essere perfetto). Mettete in frigorifero finché la glassa non si sarà solidificata, circa 15-20 minuti.
Ricoprite la torta con la glassa rimasta. Premete alcune delle codette di zucchero rimaste sul fondo della torta, tutt'intorno. Versate la ganache sulla torta e spalmatela delicatamente, lasciandola colare lungo i lati. Cospargete la torta con le codette di zucchero croccanti rimaste.