Petto di pollo al forno con parmigiano

Voti: 6

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il segreto di questo piatto semplice, ma delizioso e sostanzioso, di Giada De Laurentiis sta in una semplice salsa di pomodoro, a cui aggiunge aglio, cipolla, carote e sedano. Frulla poi il tutto e lo versa sui petti di pollo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di foglie di rosmarino fresco tritate
1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe nero macinato fresco
Otto filetti di petto di pollo, di circa 80 grammi ciascuno.
1,5 tazze di salsa di pomodoro semplice, vedi ricetta sotto o acquistata al supermercato salsa marinara
0,5 cucchiai di mozzarella grattugiata
16 cucchiaini di parmigiano grattugiato finemente (40 g)
2 cucchiai (30 g) di burro, tagliato a pezzetti

Salsa di pomodoro semplice:

0,5 tazze di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 gambo di sedano, tritato
1 carota tritata
Sale marino e pepe nero macinato fresco
Due lattine di pomodori pelati a pezzi nel loro succo (900 g ciascuna)
4-6 foglie di basilico fresco
2 foglie di alloro essiccate
4 cucchiai (60 g) di burro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: rosmarino, timo, prezzemolo, petti di pollo, mozzarella, formaggio parmigiano, mandorle, aglio, sedano, carota, pomodori, basilico, foglia di alloro, salsa marinara

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 260 °C.
In una piccola ciotola, sbattete insieme l'olio d'oliva e le erbe aromatiche fino a ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate. Spalmate il composto su entrambi i lati della carne. Scaldate una padella capiente adatta al forno a fuoco vivo. Aggiungete i pezzi di carne e cuoceteli fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Togliete dal fuoco.

Versate la salsa di pomodoro sul pollo, coprendo anche l'area circostante. Cospargete ogni pezzo di pollo con 1 cucchiaino di mozzarella grattugiata, poi con 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato. Aggiungete una noce di burro. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e i petti di pollo saranno cotti, per circa 3-5 minuti.
Salsa di pomodoro semplice:

Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete fino a quando non saranno ammorbiditi e traslucidi, circa 2 minuti. Aggiungete il sedano e le carote e condite con sale e pepe. Cuocete fino a quando tutte le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori, il basilico e l'alloro e fate sobbollire a fuoco basso per 1 ora o fino a quando la salsa non si sarà addensata. Togliete l'alloro e assaggiate per regolare di sale e pepe. Se la salsa risulta ancora troppo aspra, aggiungete 1 cucchiaio (15 grammi) di burro per addensarla.
Versare metà della salsa di pomodoro nel robot da cucina. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Ripetere l'operazione con la salsa di pomodoro rimanente.
Se non utilizzate tutta la salsa, lasciatela raffreddare completamente e versatene 1-2 tazze alla volta in sacchetti di plastica per alimenti, quindi congelateli. In questo modo la salsa si conserverà fino a 6 mesi.