Torta a forma di occhio di Halloween

Voti: 1

Come realizzare una torta di Halloween a forma di occhio

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 758, grasso totale 46 G., grassi saturi 26 G., proteine 7 G., carboidrati 81 G., fibra 1 G., colesterolo 108 mg, sodio 281 mg, zucchero 57 G.

Un dolce con gli occhi è stato creato appositamente per Halloween. La torta sembra un occhio umano che contempla qualcosa di terrificante: tanto terrificante quanto delizioso, e i vostri ospiti stanno per scoprirlo. Cupole di cioccolato bianco ripiene di crema pasticcera alla vaniglia sono sormontate da un sottile strato di pan di Spagna. Disponete il dolce sui piatti e lasciatelo riposare per un po'. Prima di servirlo, tagliatelo a metà e un delizioso e denso budino rosso con marmellata di lamponi si riverserà sul piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

Spray da cucina
1/4 di tazza + 2 cucchiai di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/8 di cucchiaino di sale grosso
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
1 uovo grande

Cupole di cioccolato bianco

6 dischi di glassa nera per pasticceria
60 g di glassa blu per pasticceria
2 cucchiai + 1 cucchiaino di olio di cocco non raffinato
220 g di cioccolato bianco tritato

Occhi di budino

0,5 tazze di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
1/8 di cucchiaino di sale grosso
1 tazza di panna da montare
1 tazza di latte
2 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Colorante alimentare in gel rosso scuro per budini
1/4 di tazza di marmellata di lamponi
Attrezzatura speciale: tagliabiscotti rotondo con diametro di 6 cm; 1 sac à poche piccola; stampo in silicone con 6 emisferi con un volume di 90 ml.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte, uova, olio di cocco, cioccolato bianco, crema, amido, budino alla vaniglia, marmellata di lamponi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare una teglia quadrata da 20 cm con dello spray da cucina.
Torta:

In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere il latte, l'olio vegetale, la vaniglia e l'uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 7-10 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti su una gratella, poi capovolgete la torta su un tagliere. Con un tagliabiscotti da 6 cm, ricavate 6 cerchi dalla torta (conservate gli avanzi per un altro utilizzo o per mangiarli); metteteli da parte.
Alunni:

Nel frattempo, posizionate un dischetto di glassa nera sul fondo di ogni semisfera in uno stampo in silicone. Scaldate al microonde fino a quando la glassa non si sarà sciolta, circa 1 minuto. Trasferite lo stampo su una teglia da forno per assicurarvi che rimanga stabile e picchiettate la teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. Congelate per circa 5 minuti fino a quando la glassa nera non si sarà solidificata. Queste saranno le pupille degli occhi.
In una piccola ciotola adatta al microonde, mescolate la glassa blu con 1 cucchiaino di olio di cocco. Scaldate al microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà sciolta e il composto risulterà liscio, per circa 1 minuto.
Trasferite il composto in una piccola sac à poche. Disegnate il contorno di ogni pupilla con la glassa blu per creare l'iride, quindi congelate per circa 5 minuti per farla rassodare.
Cupole di cioccolato bianco:

In una ciotola di medie dimensioni adatta al microonde, unire 110 g di cioccolato bianco con 1 cucchiaio di olio di cocco. Scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato e l'olio di cocco non si saranno sciolti e il composto risulterà liscio, per circa 1 minuto.
Versate il composto di cioccolato bianco sulle pupille e sulle iridi e, inclinando lo stampo, ruotatelo fino a ricoprire completamente ogni emisfero (potete anche mescolare il cioccolato con un dito). Eliminate il cioccolato in eccesso e congelate fino a quando gli emisferi non si saranno solidificati, circa 5 minuti. Ripetete l'operazione con i restanti 115 g di cioccolato bianco e 1 cucchiaio di olio di cocco per creare un secondo strato di cioccolato bianco. È normale che del cioccolato fuoriesca dallo stampo; si staccherà quando estrarrete le cupole. Eliminate il cioccolato in eccesso e congelate fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato, circa 5 minuti.
Occhi di budino al latte:

In una ciotola media, mescolare lo zucchero, l'amido di mais e il sale. In un pentolino medio, unire la panna e il latte. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a formarsi piccole bollicine sui bordi, circa 4 minuti. Aggiungere il composto secco al pentolino in 3 volte, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Cuocere, mescolando continuamente con una frusta, finché il composto non si addensa, circa 4 minuti. Non far bollire il composto; regolare la fiamma se necessario. Togliere dal fuoco e incorporare il burro, la vaniglia e 5 gocce di colorante alimentare in gel. Mescolare. Trasferire il budino in una ciotola di vetro media, quindi coprire e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Assemblare la torta e metterla in frigorifero.:

Versate 3 cucchiai di budino in ogni cavità di una semisfera di cioccolato bianco nello stampo. Usate il dorso di un cucchiaino per creare una conca al centro di ogni porzione di budino, riempiendola a metà. Versate 1 cucchiaino di marmellata di lamponi in ogni semisfera. Adagiate uno strato di torta sopra ogni semisfera, premendo delicatamente nel budino per farlo aderire. Congelate fino a quando il budino non si sarà solidificato, circa 30 minuti.
Togliete con cura le tortine dallo stampo, rifilando i bordi con un coltello se necessario. Disponete le tortine, con la parte superiore rivolta verso il basso, su un piatto da portata. Lasciatele riposare a temperatura ambiente per 10 minuti e servite.