Marshmallow fatti in casa con gelatina
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 210, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 52 G., fibra 0 G., colesterolo 0 mg, sodio 46 mg, zucchero 52 G.
Calorie 210, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 52 G., fibra 0 G., colesterolo 0 mg, sodio 46 mg, zucchero 52 G.
Se pensavate che preparare i marshmallow fosse troppo complicato e che fosse più facile comprarli al supermercato, questa ricetta vi farà cambiare idea! Inoltre, non troverete da nessun'altra parte dei soffici marshmallow rosa con una croccante e contrastante crosticina di caramelle alla menta tritate. I vostri cari rimarranno a bocca aperta di fronte a questa delizia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di zucchero a velo + altro per cospargere il contenitore
- 3 bustine da 7 g di gelatina in polvere
- 1,5 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di sciroppo di mais o miele chiaro
- 1/8 cucchiaino di sale fino
- 1/4 cucchiaino di estratto di menta piperita
- 3-4 gocce di colorante alimentare in gel rosa neon
- 1/2 tazza di caramelle alla menta rosse e bianche tritate o mini bastoncini di zucchero
- Spray da cucina
- Attrezzatura speciale: termometro al caramello
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Foderate una teglia da 22x32 cm con carta da forno, lasciando un bordo sporgente su entrambi i lati. Spolverate la carta da forno e la teglia con zucchero a velo.
- Versare 0,5 tazze di acqua fredda nella ciotola di una planetaria munita di frusta e aggiungere la gelatina.
- In una casseruola media, unire lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais, il sale e 1/2 tazza d'acqua. Mettere sul fuoco medio-alto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché lo sciroppo non raggiunge i 230°F (115°C) su un termometro per dolci, per 12-15 minuti.
- Con il mixer in funzione a velocità medio-bassa, versare molto lentamente lo sciroppo caldo nel composto di gelatina. Continuare a sbattere fino a ottenere una schiuma, per circa 1 minuto, quindi aumentare la velocità al massimo e sbattere fino a ottenere picchi sodi e il fondo della ciotola risulti leggermente caldo al tatto, per 10-15 minuti.
- Aggiungete l'estratto di menta piperita e il colorante alimentare rosa e mescolate di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola unta con spray da cucina. Cospargete con bastoncini di zucchero tritati. Lasciate riposare per tutta la notte, scoperto.
- Togli i marshmallow dalla teglia tirando le linguette di carta da forno e adagiali su un tagliere. Con un coltello affilato e pesante, precedentemente unto con olio spray da cucina, rifila i bordi. Taglia i marshmallow in 12 pezzi, ungendo il coltello con l'olio spray dopo ogni taglio, se necessario.
- Per conservare i marshmallow, spolverate il fondo del contenitore con zucchero a velo. Rimuovete i marshmallow dalla carta da forno, trasferiteli nel contenitore, chiudetelo ermeticamente e conservateli a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
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