Cheesecake con ricotta e panna acida
Voti: 20
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10
Questa semplice ricetta, che si posiziona tra le migliori ricette di cheesecake, prevede l'utilizzo di panna acida. Per tagliare una fetta precisa, Alton Brown suggerisce di immergere il coltello in acqua calda e di asciugarlo dopo il taglio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Ordito:
- 33 quadrati sbriciolati cracker di graham
- 110 g di burro fuso, più un po' in più per ungere la padella
- 1 cucchiaio di zucchero
Riempimento:
- 550 g di ricotta cremosa
- 1 tazza e 1/4 di panna acida
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 uova
- 3 tuorli
- 1/3 di tazza di panna da montare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cracker, formaggio ricotta, panna acida, crema, uova, estratto di vaniglia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 150 °C. Imburra una tortiera da 23 x 8 cm. Rivesti il fondo e i lati della tortiera con carta da forno, assicurandoti che aderisca bene al burro.
- In una piccola ciotola, mescolate le briciole di biscotti Graham, il burro fuso rimasto e un cucchiaio di zucchero. Premete 2/3 del composto sul fondo di una teglia foderata di carta da forno. Distribuite le briciole rimanenti sulla teglia e cuocete la base e il resto del composto per 10 minuti. Lasciate raffreddare. Useremo il composto messo da parte in seguito per decorare i lati.
- In una planetaria munita di frusta per pasta frolla, sbattete la panna acida per 10 secondi. Aggiungete la ricotta e lo zucchero e sbattete a bassa velocità per 30 secondi, poi aumentate la velocità a media. Raschiate i lati della ciotola.
- In una ciotola a parte, unire l'estratto di vaniglia, le uova, i tuorli e la panna fresca. Con lo sbattitore elettrico in funzione a velocità media, versare lentamente il composto liquido. Una volta che il composto è incorporato a metà, spegnere lo sbattitore e raschiare i lati della ciotola. Continuare ad aggiungere il composto fino a quando non sarà completamente amalgamato. Quando il composto sarà liscio, versarlo sulla base di pasta frolla raffreddata.
- Abbassare la temperatura del forno a 120 °C (250 °F). Mettere la cheesecake a bagnomaria con acqua calda e cuocere per 1 ora. Spegnere il forno e aprire lo sportello per 1 minuto. Chiudere lo sportello e lasciare riposare per un'altra ora. Scolare l'acqua e mettere la cheesecake in frigorifero per 6 ore per farla raffreddare completamente prima di servirla.
Poco prima di servire, immergete la tortiera in acqua calda per 15 secondi. Trasferitela su un'alzatina o un piatto da portata. Prendete le briciole di biscotti Graham rimaste e premetele sui lati della cheesecake.
Per tagliare la torta, immergete il coltello in acqua calda e asciugatelo dopo ogni taglio.
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