Zuppa di tortilla con pollo, mais e avocado

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Porzioni: 4

Questa zuppa di tortilla chips viene servita con avocado a fette e mais per attenuare il piccante del jalapeño.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di pollo bollito, tagliato a strisce (vedi ricetta sotto).
2 peperoncini jalapeño schiacciati (privati dei semi)
3 pomodori medi maturi, tritati
1 litro di brodo di pollo, vedi ricetta qui sotto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cipolle bianche medie, tagliate a dadini
2 spicchi d'aglio schiacciati
Sale e pepe nero macinato fresco
Olio di colza per friggere
1 lattina di mais in scatola (facoltativo)
8 tortillas di mais, tagliato a strisce di 0,3 cm di spessore.
2 avocado tagliati a cubetti (tagliare a metà, rimuovere il nocciolo e sbucciare)
1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente, per guarnire
1 lime, tagliato a spicchi, per guarnire
1 cucchiaio grattugiato grossolanamente Formaggio Monterey Jack (opzionale)

Brodo di pollo:

1 pollo intero di fattoria (circa 1,6 kg), lavato e eviscerato.
2 carote, tagliate a pezzi grossi
3 gambi di sedano, tagliati a pezzi grossi
2 cipolle grandi, tagliate in quarti
1 testa d'aglio, tagliata a metà
1 rapa, tagliata a metà
1/4 di mazzetto di timo fresco (foglie)
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di grani di pepe nero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, mandorle, carota, sedano, rapa, aglio, Avocado, Pepe jalapeno, pomodori, mais, Formaggio Monterey Jack, lime, coriandolo, timo, foglia di alloro, pepe nero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una casseruola a fuoco medio e versatevi 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete la cipolla, l'aglio, il jalapeño e i pomodori. Cuocete, mescolando, per 15 minuti finché le verdure non saranno tenere e ben cotte. Versate il brodo, salate e pepate e lasciate sobbollire per 20 minuti.
Nel frattempo, versate circa 2,5 cm di olio di canola in una padella e mettetela sul fuoco a fiamma medio-alta. Quando l'olio inizia a fumare, aggiungete una manciata di strisce di tortilla e cuocetele finché non saranno croccanti su tutti i lati. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente e, mentre sono ancora calde, cospargetele di sale.

Versate la zuppa calda in ciotole capienti, mettendo in ognuna una manciata di pollo. Guarnite con avocado a fette e strisce di tortilla fritte (e mais, se lo usate). Cospargete con coriandolo tritato e formaggio e servite con spicchi di lime.

Brodo di pollo:

Mettete il pollo e le verdure in una pentola capiente e ponetela su fuoco medio. Versatevi acqua fredda a sufficienza per coprire completamente gli ingredienti (circa 3 litri). Se aggiungete troppa acqua, il brodo risulterà debole. Aggiungete il timo, le foglie di alloro e i grani di pepe nero e portate lentamente a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 1-1,5 ore, coperto senza sigillare ermeticamente, finché il pollo non sarà cotto. Durante la cottura, eliminate eventuali residui che affiorano in superficie e aggiungete altra acqua se necessario per assicurarvi che il pollo sia completamente immerso.

Trasferisci con cura il pollo su un tagliere. Quando si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, rimuovi la pelle e le ossa. Sminuzza la carne e conservala in un contenitore.

Filtrate con cura il brodo attraverso un colino a maglie fitte in un'altra pentola per rimuovere le verdure. Utilizzate il brodo immediatamente oppure, se intendete conservarlo, mettete la pentola in un lavandino pieno di ghiaccio e mescolate fino a quando non si raffredda. Coprite la pentola e conservatela in frigorifero per un massimo di 1 settimana, oppure congelatela. Resa: 2 litri.