Zuppa di tortilla - classica

Voti: 4

Come preparare la classica zuppa di tortilla

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La zuppa di tortilla è una classica zuppa messicana a base di pomodori arrostiti, brodo, spezie e tortillas di mais, che la rendono più densa e sostanziosa. Tradizionalmente, la zuppa di tortilla viene guarnita con delle striscioline croccanti fatte con le stesse tortillas di mais. Il suo sapore già ricco può essere ulteriormente arricchito con vari ingredienti, come panna acida, pepe, formaggio o avocado.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra

4 pomodori grandi a forma di prugna
1 cipolla piccola, oppure un pezzo di cipolla grande spesso 2,5 cm, sbucciato
4 spicchi d'aglio, non sbucciati
1 peperoncino secco di medie dimensioni, privato dei semi e del picciolo, spezzato in pezzi grossi.
6 cucchiai. brodo di pollo
2 tortillas di mais, spezzettate in pezzi di 2,5 cm.

Bastoncini di tortilla

6 tortillas di mais, tagliate a strisce larghe 1,5 cm.
Olio vegetale per friggere in padella
Da 6 a 8 peperoncini chipotle in salsa adobo in scatola (per servire, facoltativo)
Panna acida, per servire
2 avocado, sbucciati e tagliati a cubetti o fette di 1,5 cm
1 formaggio feta, sbriciolato a pezzetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodori prugna, mandorle, aglio, peperoncino, peperoncini chipotle in salsa adobo, formaggio feta, Avocado, tortilla, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara della zuppaMettete una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete i pomodori, la cipolla sbucciata e gli spicchi d'aglio non sbucciati. Cuocete, agitando la casseruola, per 10 minuti, finché l'aglio non si sarà ammorbidito.

Togliete l'aglio ammorbidito e leggermente tostato, sbucciatelo e mettetelo da parte. Aggiungete il peperoncino e cuocete per altri 2-4 minuti. Quindi togliete la cipolla e mettetela da parte. Continuate a soffriggere i pomodori per altri 5 minuti circa.
Mettete l'aglio, il peperoncino, la cipolla, i pomodori e le tortillas in un frullatore, insieme a 2 tazze di brodo di pollo. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il tutto in una pentola capiente e aggiungete altre 4 tazze di brodo. Portate la zuppa a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti. Salate e pepate a piacere.

Preparare le cannucceVersate l'olio vegetale in una padella di medie dimensioni fino a raggiungere un'altezza di 1,5 cm. Scaldate a fuoco medio, facendo attenzione a non farlo fumare. Aggiungete le strisce di tortilla e friggetele poche alla volta fino a quando non saranno dorate, circa 2 minuti ciascuna. Con una schiumarola, trasferite le strisce di tortilla su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con peperoncini chipotle, panna acida, avocado, formaggio e julienne. Servite.

Ricetta zuppa di tortilla con pollo e mais.

Frullare liquidi caldi in un frullatore

Prima di frullare gli ingredienti liquidi caldi, lasciateli raffreddare per almeno 5 minuti. Quindi, versateli in un frullatore o robot da cucina, riempiendolo solo a metà. Se usate un frullatore, lasciate il coperchio leggermente socchiuso per evitare che la pressione del vapore lo faccia saltare e vi schizzi addosso la zuppa bollente. Coprite il robot da cucina con un canovaccio, azionate il frullatore a impulsi per un breve istante e poi frullate ad alta velocità. La tortilla di mais funge da addensante, ma la zuppa non deve essere densa come una zuppa cremosa.