Samsa al forno con chutney alla menta

Voti: 2

Come preparare i samosa al forno con chutney alla menta

Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Quantità: 8 samsa, 1/2 tazza di chutney

Samsa al forno con chutney di menta - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento:

85 g di petto di pollo disossato e senza pelle
1 patata Russet grande (una patata con buccia marrone e polpa bianca)
Acqua
Sale e pepe nero macinato
2 foglie di alloro
1,5 cucchiaini di semi di coriandolo
1/2 cucchiaino di grani di pepe nero
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 mango, sbucciato, denocciolato e tagliato a cubetti.
Succo di 1/2 lime
5 cucchiai di salsa al peperoncino chipotle (peperoncino verde affumicato)
1/2 cucchiaino di semi di cumino
Una manciata abbondante di foglie di coriandolo tritate

Samsa:

2 confezioni di pasta sfoglia scongelata
1 uovo
1 cucchiaino d'acqua

Chutney alla menta:

1 tazza di foglie di menta
1/2 tazza di foglie di coriandolo e parte tenera del gambo
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
Succo di 1/2 lime, più un po' di più a piacere
Circa 1/4 di tazza d'acqua
Sale e pepe nero macinato
1 cucchiaio di olio vegetale o di oliva
1 cucchiaino di semi di senape marrone

Impasto fatto in casa per i samsa:

1 tazza di farina di grano di prima qualità
1/4 di tazza di latticello
1/4 di tazza di olio vegetale/di colza
Un pizzico abbondante di sale
1/2 cucchiaino di semi di ajwain (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, petti di pollo, pasta sfoglia, foglia di alloro, coriandolo, pepe nero, Pepe Chipotle, cumino, succo di lime, coriandolo, semi di senape, menta, Mango, salsa chutney, fiocchi di peperoncino rosso, farina di prima qualità, uova, latte acido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempimento: Mettete le patate in un pentolino e copritele con acqua fredda. Aggiungete un pizzico abbondante di sale e portate l'acqua a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non saranno tenere, per 12-15 minuti.

In un secondo pentolino, versate 4 tazze d'acqua e portate a leggero bollore. Aggiungete un pizzico abbondante di sale, le foglie di alloro, un cucchiaino di semi di coriandolo, i grani di pepe nero, i fiocchi di peperoncino e il petto di pollo. Lasciate sobbollire fino a quando il pollo non sarà tenero, per 8-10 minuti.

Schiacciate le patate, sminuzzate finemente il pollo e mettete tutto in una ciotola capiente. Aggiungete il mango, il succo di lime, la salsa chipotle, i semi di coriandolo rimasti, il cumino, il coriandolo fresco, sale e pepe a piacere. Mescolate con un cucchiaio o con le mani. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
Samsa: Stendete leggermente la pasta sfoglia per appiattire i bordi. Ritagliate 8 cerchi (18 cm di diametro) dalla pasta con un coltellino, usando un anello da guarnizione o una ciotola come sagoma. Tagliate ogni cerchio in 2 semicerchi.

Mettete circa un cucchiaio di ripieno al centro di ogni semicerchio. Mettete una ciotolina d'acqua nelle vicinanze. Immergete le dita nell'acqua e passatele lungo il bordo del semicerchio. Adagiate il samsa sopra con il lato piatto rivolto verso l'esterno. Prendete l'angolo sinistro e piegatelo sopra l'impasto per formare un triangolo, posizionando questo angolo sul lato inferiore destro del ripieno. Piegate anche l'altro angolo.

Preriscaldare il forno a 220 °C.

Premete l'impasto lungo il bordo inferiore e sigillatelo pizzicandolo, inumidendolo con acqua. Potete usare una forchetta per farlo. Ripetete l'operazione con l'impasto e il ripieno rimanenti. Disponete 8 tortine su una teglia leggermente unta.

In una piccola ciotola, sbattete bene l'uovo con un cucchiaino d'acqua usando una forchetta. Spennellate la superficie dei samsa con questo composto.

Cuocete in forno per 15 minuti a 220 °C, poi abbassate la temperatura a 190 °C e cuocete per altri 10 minuti. Se lo desiderate, potete capovolgere le torte prima di abbassare la temperatura.
Chutney: In un robot da cucina, frullate la menta, il coriandolo, lo zenzero, il succo di lime e l'acqua fino a ottenere una salsa. Potrebbero rimanere dei piccoli pezzetti di foglie, ma questo non influirà sul sapore, quindi non preoccupatevi. Versate il chutney in una ciotola.

Scaldate l'olio in una piccola padella a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete i semi di senape; dovrebbero scoppiettare. Coprite immediatamente la padella con un coperchio finché i semi non smettono di scoppiettare.

Fate attenzione a non bruciare i semi di senape! Se succede, ricominciate da capo. Nessun problema, capita spesso! Trasferite subito i semi e l'olio nel chutney. Schizzeranno, quindi tenetevi a distanza. Una volta trasferito tutto l'olio, potete anche versare un po' di chutney nella padella (potrebbe schizzare di nuovo!) per raccogliere tutto il delizioso olio. Versatelo nella ciotola con il chutney.

Servite i samsa con chutney di menta piccante… Buon appetito!
Impasto fatto in casa per i samsa

In una ciotola capiente, unire la farina, il latticello, l'olio, il sale e i semi di ajwain. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Impastare per circa 5 minuti, fino a quando l'impasto non diventa leggermente morbido. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. In alternativa, è possibile conservarlo in frigorifero, ma prima dell'uso è consigliabile lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20 minuti per ammorbidirlo.

Arrotolate l'impasto formando un cilindro corto. Tagliatelo a metà, poi tagliate ogni metà in 2 pezzi, per un totale di 4 pezzi. Arrotolate ogni pezzo a formare una pallina. Appiattite ogni pallina per formare un disco, poi su una superficie infarinata, stendeteli in cerchi di 18 cm di diametro e 0,3 cm di spessore. Tagliate ogni cerchio in 2 semicerchi.