Samsa con verdure

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 6-8 porzioni, 20 pezzi.

Samsa con verdure - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 patate medie da forno (bollire finché non si ammorbidiscono, scolare e lasciare raffreddare)
1 tazza di piselli verdi surgelati (scongelati)
Olio vegetale per friggere
2 tazze di farina di grano di prima qualità
1,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di miscela di spezie Garam masala
Acqua fredda secondo necessità, di solito circa 10 cucchiai.
1 tazza di cipolla tritata
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
1 peperoncino verde piccante tritato finemente
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/4 di tazza ghee, oppure ghee, oppure olio vegetale per l'impasto
1/4 di tazza di ghee, burro chiarificato o olio vegetale per friggere
1 cucchiaino di semi di cumino
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1/4 di tazza di foglie di coriandolo tritate
1 tazza di yogurt naturale
1 cucchiaio di foglie di menta fresca tritate
1 cucchiaio di cipollotti tritati
1 cucchiaio di succo di limone
Chutney per l'archiviazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, peperoncino, pasta frolla, salsa chutney, cipollotti, radice di zenzero, coriandolo, garam masala, cumino, coriandolo, menta, succo di limone, yogurt, piselli, ghee

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate un impasto mescolando la farina con 1/4 di cucchiaino di sale, quindi incorporate 1/4 di tazza di ghee alla farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete acqua, un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto non inizia a formare una palla, per un totale di circa 10 cucchiai. Impastate leggermente, poi date all'impasto una forma a disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno un'ora.
Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Scaldate 1/4 di tazza di ghee in una padella media e aggiungete la cipolla. Soffriggete fino a quando la cipolla non sarà leggermente caramellata, circa 6 minuti.

Aggiungere zenzero, peperoncino, coriandolo, mix di spezie Garam masalaAggiungete i semi di cumino e cuocete finché le spezie non saranno profumate, circa 2 minuti. Aggiungete le patate, il restante cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe. Cuocete, mescolando, finché non saranno ben amalgamati, circa 6 minuti.

Aggiungete i piselli e 3 cucchiai di coriandolo, lasciate raffreddare completamente.

Mentre il ripieno cuoce, preparate la salsa allo yogurt unendo lo yogurt, il cucchiaio di coriandolo rimasto, la menta, il cipollotto, il succo di limone, il restante quarto di cucchiaino di sale e il restante ottavo di cucchiaino di pepe. Mescolate bene. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Dividete l'impasto per i samsa in 10 pezzi e stendete ciascun pezzo in un cerchio di circa 13 cm di diametro. Tagliate ogni cerchio a metà. Inumidite leggermente il bordo dritto di ogni metà cerchio e pizzicate per creare una giuntura: dovreste ottenere un impasto a forma di cono.

Con un cucchiaio, mettete delicatamente circa 2 cucchiai di ripieno nel cono di pasta, poi inumidite i bordi rimanenti con un po' d'acqua e sigillateli pizzicandoli. Ripetete l'operazione con la pasta e il ripieno rimanenti.
Per preparare i samsa, scaldate una pentola capiente con almeno 5 cm di olio fino a raggiungere i 171 °C. Friggete i samsa, pochi alla volta, mescolando fino a quando non saranno uniformemente dorati, per circa 4 minuti. (Suggerimento: galleggeranno sulla superficie dell'olio molto prima di essere cotti; controllate la cottura quando la pastella sarà croccante e dorata).

Togliete i samosa con una schiumarola e trasferiteli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Friggete i samosa rimanenti. Serviteli immediatamente con salsa allo yogurt e il vostro chutney preferito.