Hamburger Masala con salsa piccante al tamarindo e contorno di cipolla rossa e menta.

Voti: 1

Foto del piatto: Daljit Singh

Tempo: 53 min.
Complessità: media
Quantità: 6 hamburger

Hamburger masala con salsa piccante al tamarindo e contorno di cipolla rossa e menta: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per le cotolette:

900 g di filetto di manzo macinato
55 g di zenzero fresco tritato
55 g di spicchi d'aglio tritati
1/4 di tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di miscela di spezie Garam masala
2 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato
2 cucchiaini di sale grosso

Per la salsa al tamarindo:

1 confezione (400 g) di polpa di tamarindo congelata (scongelata)
3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
2 cucchiaini di sale grosso

Per la salsa a base di cipolla rossa e menta:

6 panini per hamburger integrali, tagliati a metà
1/2 cespo di lattuga iceberg, tritata
2 tazze di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
2 pomodori Roma di medie dimensioni, tagliati a fettine sottili nel senso della lunghezza
1/2 tazza di foglie di menta fresca tritate
1/2 cucchiaino di sale grosso
2 cucchiai di succo di limone fresco
1/4 di tazza di olio d'oliva per ungere la griglia e i panini

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, lattuga iceberg, pomodori prugna, zucchero di canna, succo di limone, panino integrale, cipolla rossa, aglio, radice di zenzero, cumino, pepe di Cayenna macinato, garam masala, salsa di verdure, menta, tamarindo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate una griglia a carbone con coperchio e cuocetela a fuoco medio-alto, oppure preriscaldate una griglia a gas a fuoco medio-alto.

Per la salsa: Versare la polpa di tamarindo congelata in una casseruola da forno da 3 litri realizzata in un materiale non reattivo (acciaio inossidabile o alluminio anodizzato). Aggiungere lo zucchero di canna, il cumino, il pepe di Cayenna e il sale e mescolare bene.

Mettete la padella sulla griglia e fate sobbollire per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il composto si addenserà, ottenendo circa 240 ml di salsa. Trasferite la salsa in una piccola ciotola di vetro e lasciatela raffreddare.
Per le cotolette: Mettete lo zenzero e l'aglio in un robot da cucina. Frullate a intermittenza per qualche secondo fino a quando le verdure non saranno tritate finemente.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente di medie dimensioni. Mettete la padella sulla griglia e scaldatela per qualche minuto. Aggiungete l'aglio e lo zenzero tritati e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, giusto pochi minuti.

Aggiungete il garam masala e il pepe di Cayenna e cuocete fino a quando il composto non assume un colore marrone. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto. Aggiungete il sale e mescolate bene. Trasferite il mix di spezie in una ciotola capiente.

Aggiungete la carne macinata e mescolate bene. Dividete la carne macinata in 6 porzioni uguali e formate 6 hamburger. Disponete gli hamburger in una teglia capiente e metteteli in frigorifero.

Per il gusto: In una ciotola di vetro di medie dimensioni, unire la cipolla, i pomodori, la menta, il sale e il succo di limone. Mescolare bene e mettere in frigorifero.
Quando la griglia è pronta, ungere la griglia con dell'olio. Adagiare gli hamburger sulla griglia, coprire e cuocere per 3-4 minuti. Girare gli hamburger, chiudere il coperchio e cuocere per altri 3-5 minuti, fino a raggiungere la cottura desiderata. Trasferire gli hamburger su un piatto da portata.

Spennellate i lati tagliati dei panini con dell'olio e tostateli leggermente sotto il grill per 1-2 minuti.

Per assemblare gli hamburgerDisponete una quantità di lattuga sufficiente a coprire la base tostata del panino. Spalmate circa 2 cucchiai di salsa su ogni panino. Adagiate un hamburger sopra e aggiungete qualche cucchiaio di salsa relish su ogni hamburger. Chiudete con la parte superiore del panino e servite.