Peperoni ripieni alla spagnola
Voti: 5
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Peperoni ripieni alla spagnola: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 peperoni verdi, rossi o gialli (o un mix dei due)
- 3 tazze di riso a chicco lungo cotto (il basmati è il migliore)
- 450 g di vitello macinato
- 1 confezione (300 g) di piselli verdi surgelati (cotti secondo le istruzioni sulla confezione)
- 3 pomodori maturi e sodi, tagliati a cubetti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, più un altro filo per condire i peperoni
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio grandi, tritati (o a piacere)
- 1 cucchiaino polvere di curry mediamente piccante (o a piacere)
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di origano fresco tritato o 1 cucchiaino di origano secco)
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato (o a piacere)
- Sale q.b.
- Peperoncino di Cayenna a piacere (facoltativo)
- 3 cucchiai di olio fresco o briciole di pane secco
- Succo di limone o spicchi di limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, vitello macinato, piselli, pomodori, pangrattato, peperone dolce, mandorle, aglio, curry, zenzero macinato, origano, pepe di Cayenna macinato, succo di limone, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Tagliare la parte superiore dei peperoni ed eliminare i semi e le membrane (conservare la parte superiore). Eliminare i gambi e tagliare a dadini la parte superiore rimanente.
Sbollentate i peperoni in una pentola capiente di acqua bollente per 3-4 minuti, finché non si saranno leggermente ammorbiditi. Scolateli, sciacquateli con acqua fredda e asciugateli tamponandoli. Tagliate una fetta sottile dalla base di ciascun peperone in modo che possano stare in piedi.
Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il peperone a dadini rimasto. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite. Aggiungete l'aglio, il curry in polvere e lo zenzero e cuocete, mescolando, per altri 2 minuti. - Trasferite il composto in una ciotola capiente. Aggiungete gli ingredienti rimanenti, ad eccezione del pangrattato e del limone, e mescolate delicatamente ma accuratamente.
Farcire i peperoni con il ripieno e disporli in una pirofila bassa. Cospargere con pangrattato e irrorare con un filo d'olio d'oliva.
Cuocete i peperoni in forno per 40-45 minuti, finché il ripieno non sarà completamente cotto. Trasferite i peperoni su un piatto da portata e irrorateli con succo di limone oppure serviteli con spicchi di limone.
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