Peperoni ripieni di couscous in agrodolce

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 379, grasso totale 15 G., grassi saturi G., proteine 22 G., carboidrati 43 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Per rendere la cena più salutare, questo piatto saporito sostituisce il riso tradizionale con il couscous integrale e aggiunge un tocco di formaggio asiago per una crosticina morbida e filante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 carote di medie dimensioni, tagliate a strisce
2 gambi di sedano, tagliati a strisce
1 scalogno grande, tagliato a dadini
1,5 cucchiai di olio d'oliva
230 g di carne macinata magra
2 cucchiai più 4 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato, aneto o un misto di entrambi
1/3 di tazza di uvetta chiara
2 cucchiai di aceto di vino rosso
Sale grosso
4 peperoni, rossi, gialli, arancioni o verdi, oppure di colori diversi (tagliati a metà e privati dei semi)
1/2 tazza di couscous integrale
3/4 cucchiaio di formaggio Asiago grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carota, sedano, scalogni, carne di manzo macinata, crema di pomodoro, prezzemolo, uva passa, aceto di vino, peperone dolce, couscous, formaggio Asiago

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230°C/430°F. In un robot da cucina, frullare a intermittenza fino a tritare grossolanamente le carote, il sedano e gli scalogni.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le verdure tritate e cuocete, mescolando frequentemente, finché non saranno dorate e tenere, per 8-10 minuti. (Se il composto inizia ad attaccarsi, aggiungete un po' d'acqua). Aggiungete la carne macinata e 4 cucchiaini di concentrato di pomodoro e cuocete, sgranando la carne con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben rosolata, per circa 4 minuti. Aggiungete 1/2 tazza d'acqua, il prezzemolo, l'uvetta, 1 cucchiaio di aceto e 3/4 di cucchiaino di sale. Portate a ebollizione e cuocete finché la maggior parte dell'acqua non sarà assorbita e si sarà formata una salsa, per circa 1 minuto. Lasciate raffreddare leggermente.

Mentre il composto si raffredda, mettete i peperoni in una ciotola adatta al microonde con il restante mezzo cucchiaio di olio. Coprite con pellicola trasparente e cuocete nel microonde finché i peperoni non saranno teneri, circa 10-12 minuti. Rimuovete con attenzione la pellicola e buttate via il liquido.
Incorporare il couscous al composto di carne. Sul fondo di una pirofila capiente, unire i restanti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto e 3/4 di tazza d'acqua.
Disponete con cura i peperoni, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, in una pirofila e riempiteli con il ripieno e il couscous. Cospargete con il formaggio. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno ben cotto, per 20-25 minuti. Servite tiepidi o a temperatura ambiente, irrorati con la salsa di pomodoro che si sarà formata durante la cottura.

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