Torta al cioccolato nuda

Voti: 2

Come preparare una torta al cioccolato senza copertura

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: media
Quantità: 1 torta (20 cm)

La torta sembra quasi che qualcuno si sia dimenticato di glassarla sui lati. Questo non solo le conferisce un aspetto unico, ma la rende anche meno calorica, poiché richiede meno panna montata. Inoltre, preparare la glassa in casa permette di controllare facilmente la quantità di zucchero e di sostituire la panna montata con frutta fresca per una decorazione aggiuntiva. È difficile resistere alla tentazione di assaggiare questa torta, ma non sentitevi in colpa. L'abbondanza di frutti di bosco, l'utilizzo di farina integrale al posto della farina bianca e il ridotto contenuto di grassi soddisferanno la vostra voglia di dolce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/2 cucchiaio di olio di cocco
3/4 di tazza di yogurt alla vaniglia
1/2 tazza di zucchero di canna
1/4 di tazza di composta di mele
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di farina integrale
1/2 tazza di cacao in polvere
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale marino
3/4 di tazza di latte
1 tazza di mini gocce di cioccolato fondente
2 grossi grappoli di uva verde o rossa
470 ml lamponi
240 ml more
240 ml di mirtilli
240 ml fragole
Panna montata fatta in casa (se preferite, potete ridurre la quantità di zucchero) per servire.
Sciroppo di cioccolato acquistato al supermercato, per guarnire
1 cucchiaio di zucchero a velo, facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: olio di cocco, yogurt, zucchero di canna, composta di mele, estratto di vaniglia, farina integrale, cacao, latte, cioccolato fondente, uva, lampone, mora, mirtillo, fragola, crema, sciroppo di cioccolato, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F). Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 20 cm (8 pollici).
Scaldate l'olio di cocco nel microonde finché non si ammorbidisce o quasi si scioglie, ma non diventa ancora bollente (fino a 30 secondi). Versatelo quindi nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia. Aggiungete lo yogurt, lo zucchero di canna, la purea di mele e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola media, setacciate la farina con il cacao in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungete lentamente 1/3 degli ingredienti secchi al composto di yogurt, poi 1/4 di tazza di latte. Ripetete l'operazione con gli ingredienti secchi e il latte rimanenti. Togliete la ciotola dal mixer e incorporate le gocce di cioccolato. Dividete l'impasto tra le teglie preparate.
Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito (22-26 minuti). (Il tempo di cottura può variare a seconda della qualità degli ingredienti e delle condizioni ambientali). Lasciate raffreddare i dolcetti nelle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Per il montaggio: Lavate l'uva, i lamponi, le more, i mirtilli e le fragole finché non risultano lucidi e puliti.
Adagiate un disco di torta su un'alzatina e spalmatevi sopra circa 3/4 di tazza di panna montata. Disponete al centro una fragola di circa 4 cm di diametro, con la punta rivolta verso l'alto. Questo eviterà che la panna si sbavi quando aggiungerete il secondo strato di torta. Distribuite parte della frutta anche lungo i bordi della torta. Trattandosi di una "naked cake", è importante prestare attenzione alla disposizione delle fragole sui bordi.
Adagiate sopra l'ultimo strato di torta. Per prima cosa, disponete un grappolo d'uva, poi iniziate a comporre la torta intorno ad esso. Riempite gli spazi vuoti con lamponi, more e mirtilli. Aggiungete qualche altro acino d'uva per bilanciare i colori. Infine, disponete alcune fragole lungo il bordo e magari aggiungetene un'altra in cima.
Irrorate la torta con lo sciroppo al cioccolato e mettetela in frigorifero. Se usate lo zucchero a velo, spolveratelo poco prima di servire.

Autore della ricetta - Amanda Rettke è proprietaria di una pasticceria e decoratrice di torte, scrittrice di libri di cucina pluripremiata e creatrice di tecniche originali per torte a sorpresa.

Categorie:

ricetta / Piatti vegetariani / Dessert / Torte

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