Noodles Pad Thai con maiale e gamberi

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Per gustare appieno il sapore straordinario di questi noodles thailandesi, non tralasciate nessuno degli ingredienti, soprattutto la salsa pad thai, che conferisce al piatto un sapore ricco e succoso e una deliziosa tonalità ambrata. Poiché la salsa richiede una lunga preparazione, potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero. Durante la preparazione dei noodles, tritate gli ingredienti e teneteli vicino ai fornelli, perché dovrete lavorare velocemente, saltando tutto in padella senza allontanarvi dal fuoco. Prima di servire, condite i noodles con germogli di soia, arachidi e cipollotti freschi e assaporate ogni boccone di questo piatto asiatico. I noodles pad thai sono un piatto assolutamente da provare per chiunque ami i sapori decisi e indimenticabili.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pad Thai

110 g di tagliatelle di riso medie secche (ammollate in acqua fredda per 60 minuti)
4 cucchiai di olio vegetale + altro se necessario
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaio di gamberetti secchi, facoltativo
0,5 tazze di carne di maiale tritata
0,5 tazza di gamberi interi, sgusciati e privati del filo intestinale.
1 cucchiaio di ravanello asiatico conservato grattugiato
Acqua
5 cucchiai di salsa pad thai, vedi la ricetta qui sotto
2 uova grandi
0,5 cucchiaini di peperoncino piccante macinato
2 cucchiai di arachidi tostate tritate
0,5 tazza di cipolle aromatiche o verdi tritate
2 tazze di germogli di fagioli mung, lavati, più altri per servire
1 spicchio di lime

Salsa Pad Thai

1 cucchiaio di concentrato di tamarindo acquistato*
1 tazza di zucchero di palma + 3 cucchiai.
1 tazza d'acqua
0,5 tazze di salsa di pesce
2 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, gamberi, spaghetti di riso, ravanello, tamarindo, salsa di pesce, peperoncino, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio vegetale in un wok. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere fino a doratura. Aggiungete la carne e i gamberi e continuate a mescolare finché i gamberi non diventano rosa. Togliete i gamberi dal wok per evitare che si cuociano troppo.
Aggiungete i noodles. Saranno attaccati tra loro, quindi mescolate velocemente cercando di separarli. Aggiungete un po' d'acqua, mescolando un paio di volte. Poi aggiungete la salsa pad thai e continuate a mescolare finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. I noodles dovrebbero risultare morbidi e umidi. Rimettete i gamberi cotti nel wok.

Nota

Se volete raddoppiare questa ricetta, non raddoppiate gli ingredienti, altrimenti sarà difficile da lavorare. È meglio preparare il piatto due volte..

Spostate il contenuto del wok verso i lati per fare spazio alla frittura delle uova. Se la padella è molto asciutta, aggiungete un altro cucchiaio di olio vegetale. Sbattete le uova e distribuite i noodles al loro interno. Quando le uova sono cotte, mescolate i noodles per distribuire uniformemente albumi e tuorli.

Nota

Se avete intenzione di cucinare per molte persone, preparate i noodles in anticipo e, mentre mescolate tutti gli ingredienti in padella, aggiungete i germogli di soia e i cipollotti. Creerete un'atmosfera informale e i vostri ospiti si divertiranno a cuocere i propri noodles..
Aggiungete il peperoncino, le arachidi, i cipollotti e i germogli di soia. Mescolate bene. Trasferite in un piatto da portata. Servite con germogli di soia freschi e una spruzzata di succo di lime.

Salsa Pad ThaiUnire tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, fino a ottenere uno sciroppo. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.

Nota *

Puoi preparare il succo di tamarindo in casa. Acquista una confezione di polpa di tamarindo in qualsiasi negozio di alimentari asiatico, taglia 3 cucchiai di pasta e mettila a bagno per 20 minuti in 1 tazza e mezza di acqua tiepida. Quindi strizza la polpa e buttala via; il liquido rimanente è il succo di tamarindo. Conserva il succo o la salsa per noodles avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero o nel congelatore.