Insalata di spinaci perfetta
Voti: 6
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 270, grasso totale 22,5 G., grassi saturi 7.5 G., proteine 10 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 123 mg, sodio 526 mg, zucchero 2 G.
Calorie 270, grasso totale 22,5 G., grassi saturi 7.5 G., proteine 10 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 123 mg, sodio 526 mg, zucchero 2 G.
Un'insalata superba, ricca di vitamine, sapori e consistenze. Si differenzia dalle altre insalate di spinaci perché si utilizzano solo foglie fresche, mentre tutti gli altri ingredienti sono cotti. Pancetta croccante, cipolle rosse caramellate e funghi vengono aggiunti caldi e completati con uova sode fredde. Il tutto viene condito con una salsa calda che fa appassire alcune foglie e aggiunge ulteriore consistenza. Il grasso della pancetta viene utilizzato per soffriggere i funghi e le cipolle, nonché per preparare la salsa calda, quindi iniziate da lì.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 uova intere
- Ghiaccio
- 7 fette di pancetta grassa al pepe
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 confezione di champignon
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiaini di zucchero
- 0,5 cucchiaini di senape di Digione
- Un po' di sale
- 220 g di spinaci freschi, lavati, asciugati e puliti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, Bacon, cipolla rossa, funghi champignon, aceto di vino, zucchero, senape di Digione, spinaci
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le uova in una pentola, copritele d'acqua e portate a ebollizione. Poi spegnete il fuoco e lasciatele riposare nell'acqua per 20 minuti. Scolate l'acqua e cospargete le uova con del ghiaccio.
- Rosolate la pancetta in una padella finché non diventa croccante ma allo stesso tempo morbida. Trasferitela su carta assorbente. Scolate il grasso in una ciotola e mettetela da parte. Pulite la padella con un tovagliolo di carta.
- Affettate la cipolla rossa molto finemente e aggiungetela alla padella. Cuocete a fuoco lento finché la cipolla non si caramellizza e si riduce di volume. Trasferitela su un piatto.
- Affettate i funghi e aggiungeteli alla stessa padella, aggiungendo un po' di grasso di pancetta fuso se necessario. Cuocete a fuoco basso finché non si scuriscono. Trasferiteli su un piatto. Tritate la pancetta. Sbucciate e tritate le uova.
Preparare il condimento caldo:
In un pentolino o in una padella, versare 3 cucchiai di grasso di pancetta, aceto, zucchero, senape di Digione e sale e scaldare a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando il composto non raggiunge il bollore. Trasferire gli spinaci in una ciotola capiente. Aggiungere le cipolle, i funghi e la pancetta. Condire con la salsa calda e mescolare bene. Guarnire con le uova e servire.
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