Insalata di spinaci con condimento al formaggio blu

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Un'insalata leggera e ricca di vitamine, a base di spinaci freschi, lattuga rossa, cetrioli e cipolla rossa, acquista un sapore straordinario grazie a una vinaigrette fermentata a base di latte acido, panna acida e aceto di mele, il tutto guarnito con saporito formaggio erborinato. I crostini di pane a lievitazione naturale aggiungono consistenza e un aspetto più raffinato. Prima di essere aggiunte all'insalata, le fette di pane vengono tostate in un condimento a base di olio d'oliva, aglio e pasta d'acciughe, che esalta ulteriormente tutti i sapori. Questa insalata si abbina perfettamente a qualsiasi piatto di carne o pollame.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 tazze di spinacini (circa 150 g)
1 cespo piccolo di lattuga rossa, spezzettato (circa 6 tazze)
Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
2 filetti di acciuga
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio grattugiati
2 fette grandi pane a lievitazione naturale, tagliare via le croste, spezzettare la mollica in pezzi di dimensioni adatte a un boccone
1/3 di tazza di latte acido o kefir
1/4 di tazza di panna acida
2 cucchiai di formaggio erborinato sbriciolato (circa 30 g)
2 cucchiaini di aceto di mele
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Mezzo cetriolo, tagliato a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Immergere la cipolla rossa in una piccola ciotola di acqua ghiacciata per circa 30 minuti. Scolarla e asciugarla tamponandola.
Nel frattempo, preparate i crostini.Schiacciate le acciughe con una forchetta. In una ciotola media, unite l'olio d'oliva, la purea di acciughe, uno spicchio d'aglio grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungete i pezzi di pane e mescolate con le mani per far assorbire l'olio. Disponeteli su una teglia e cuocete in forno, mescolando di tanto in tanto, finché i crostini non saranno dorati e croccanti, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente, unire il latticello, la panna acida, il formaggio erborinato, l'aceto, il prezzemolo, l'aglio grattugiato rimasto, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero, distribuendo uniformemente gli ingredienti. Aggiungere gli spinaci, la lattuga, il cetriolo, la cipolla rossa e i crostini. Mescolare bene e servire con carne.

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