Torta alla crema di fragole senza cottura

Voti: 1

Come preparare la torta di fragole e burro senza cottura

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa torta gelato alla fragola e limone con una deliziosa guarnizione di frutti di bosco ha un aspetto così lussuoso che potrebbe facilmente sostituire una torta delle feste in una giornata calda. Gli ospiti saranno entusiasti di concludere la cena con questa deliziosa variante. La base della torta è una crosta deliziosamente friabile fatta con biscotti Graham sbriciolati, zucchero e burro. È ricoperta da un delizioso gelato alla fragola e limone, preparato con ingredienti naturali, e da una glassa a base di formaggio cremoso, latte condensato e formaggio cremoso. Il ripieno è una salsa filtrata a base di fragole e lamponi con succo e scorza di limone. Servite la torta una volta che si è solidificata, guarnita con fragole fresche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

12 fogli di cracker graham
2 cucchiai di zucchero
5 cucchiai (75 g) di burro fuso

Riempimento

1 tazza di fragole tritate
0,5 tazza di lamponi
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di acqua
110 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di latte condensato zuccherato
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente + 80 ml di succo di limone appena spremuto (da 2-3 limoni)
1 tazza di panna fresca da montare

Guarnizione

3 cucchiai di gelatina di fragole
1 tazza di fragole, tagliate a metà

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. In un robot da cucina, frullare i biscotti Graham con lo zucchero fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungere il burro fuso e frullare ancora fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Premere il composto sul fondo e sui lati di una tortiera scanalata da 23 cm. Posizionare la tortiera su una teglia e cuocere fino a doratura e compattezza, per 12-14 minuti. Lasciar raffreddare completamente nella tortiera.
Nel frattempo, preparate il ripieno.In un pentolino, unire le fragole, i lamponi, lo zucchero e l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si addensa e la frutta non diventa molto morbida, per 4-5 minuti. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte, premendo leggermente con una spatola di silicone; scartare il liquido rimanente. Lasciare raffreddare lo sciroppo.

Se il formaggio cremoso è un po' duro, ammorbiditelo nel microonde, riscaldandolo a intervalli di 10 secondi. In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderlo liscio, per circa 30 secondi. Aggiungete il latte condensato e sbattete di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo sciroppo di frutti di bosco, la scorza e il succo di limone e sbattete fino a ottenere un composto liscio.
In una ciotola capiente a parte, montate la panna fresca con delle fruste pulite fino a ottenere una consistenza spumosa. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di formaggio cremoso con una spatola di gomma, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Versate il ripieno nella base di biscotti e distribuitelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Coprite con pellicola trasparente e congelate fino a quando la torta non si sarà rassodata, almeno 4 ore.
Circa 10 minuti prima di servire, togliete la torta dal freezer per farla ammorbidire leggermente. Scaldate la gelatina nel microonde in una ciotola adatta al microonde per 20-30 secondi, finché non diventa liquida, poi sbattetela con una frusta fino a renderla liscia. Aggiungete le fragole e mescolate delicatamente. Lasciate riposare per 10-15 minuti. Togliete la torta dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata. Guarnite con la salsa di fragole.

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