Zuppa di crostini con aglio arrosto e formaggio Asiago
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 5 cucchiai.
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Quantità: 5 cucchiai.
Durante la stagione influenzale, regalate a voi stessi e ai vostri cari questa confortante zuppa di aglio arrosto. Nonostante contenga ben sei teste d'aglio, la zuppa ha un sapore delicato e armonioso, con note agrodolci. Il suo aroma stuzzicherà sicuramente l'appetito di chiunque. L'aglio, precedentemente arrostito, viene soffritto nel burro con la farina, poi gradualmente arricchito con brodo di pollo e panna per addensare e rendere la zuppa più cremosa. Servitela con dei crostini, croccanti panini italiani con formaggio Asiago fuso. Versate la zuppa in piccole tazze e servitela come antipasto durante le feste in casa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Minestra
- 6 teste d'aglio grandi
- Olio d'oliva per condire
- 6 cucchiai di burro non salato
- 1/4 di tazza di farina
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di condimento italiano essiccato
- 1/4 di tazza di panna da montare
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Crostini
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 cucchiaini di paprika ungherese piccante
- 0,5 cucchiaini di origano secco tritato
- 1 baguette di pasta madre, tagliata diagonalmente in fette spesse 2,5 cm.
- 0,5 tazza di formaggio Asiago grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
Preparare la zuppa:
Preriscaldate il forno a 190 °C. Tagliate la parte superiore degli spicchi d'aglio per esporli e scartate la buccia in eccesso. Adagiate l'aglio su un grande foglio di alluminio; irroratelo con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargetelo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Avvolgete l'aglio nell'alluminio, lasciando uno spazio tra le estremità e l'alluminio, e posizionatelo su una teglia. Cuocete in forno fino a quando non sarà morbido e profumato, per circa 1 ora e 15 minuti. Toglietelo dall'alluminio, lasciatelo raffreddare e spremete l'aglio in una ciotola.- In una pentola capiente e dal fondo spesso (preferibilmente in ghisa smaltata), sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete l'aglio arrostito e cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente dorato, circa 5 minuti. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà leggermente dorata, altri 5-6 minuti. Aggiungete 240 ml di brodo di pollo e mescolate. Ripetete l'operazione finché tutto il brodo non sarà stato aggiunto. Versate gradualmente 540 ml di acqua, mescolando dopo ogni aggiunta. Aggiungete il mix di erbe aromatiche italiane, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 1 cucchiaino di pepe nero, mescolando bene. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 15 minuti.
Nel frattempo, preparate i crostini:
Portare la temperatura del forno a 200 °C (400 °F). In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva, l'aglio tritato, 1/4 di cucchiaino di pepe nero, la paprika e l'origano fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre il pane su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarlo con la miscela di olio e condimento. Cospargere ogni fetta con circa 1 cucchiaino di formaggio grattugiato e cuocere in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il pane non sarà dorato, per 8-10 minuti.- Aggiungete la panna alla zuppa e fate sobbollire a fuoco bassissimo, mescolando di tanto in tanto, per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Versate la zuppa in piccole tazze o ciotole, cospargete di prezzemolo tritato e condite con un filo d'olio d'oliva. Servite con crostini.
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