Pizza con pollo BBQ saltato in padella

Voti: 3

Come preparare la pizza al pollo barbecue in padella

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4

Se avete già l'impasto pronto, questa pizza in padella di ghisa si prepara in non più di mezz'ora. Adagiate l'impasto in una padella preriscaldata per ottenere una crosta croccante. Questa pizza è la perfetta combinazione di sapori salati, dolci, piccanti e aciduli. La crosta croccante di pasta lievitata è guarnita con pezzi di pollo al barbecue, mozzarella e cheddar. Il tocco finale è dato da un filo di miele, coriandolo fresco, cipollotti e anelli di jalapeño sopra il condimento filante. Servite con patatine fritte croccanti all'aglio e parmigiano. Assolutamente deliziosa!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pizza

1 pollo alla griglia
1 cipolla rossa
3-4 spicchi d'aglio
0,5 tazze di brodo di pollo
1 tazza di ketchup
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
1/4 di tazza di melassa
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
1/4 di tazza di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di paprika dolce affumicata
1 cucchiaio di semi di senape macinati
450 gr. di impasto, vedi ricetta qui sotto
Farina di prima qualità per il lavoro
Circa 1 cucchiaio di farina di mais
Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
1 cucchiaio di mozzarella grattugiata e cheddar giallo grattugiato
Circa 2 cucchiai di miele d'acacia
2 cucchiai di salsa piccante, preferibilmente Frank's Red Hot o Tabasco chipotle
Foglie di coriandolo
Cipollotti verdi tritati
Peperoncini jalapeño a fette
Patatine fritte all'aglio, per servire, vedi la ricetta qui sotto

Impasto per pizza

1 tazza di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco attivo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per ungere la ciotola
1 cucchiaio di miele d'acacia
2 cucchiaini di sale grosso
3 tazze di farina di prima qualità

patatine fritte all'aglio

1 sacchetto di patatine fritte surgelate
3 cucchiai di burro fuso
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di aglio granulato
1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
1 cucchiaino di origano
0,5 cucchiaini di peperoncino in polvere o fiocchi di peperoncino rosso tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, impasto lievitato, patate fritte, formaggio parmigiano, ketchup, peperoncino, semi di senape, paprica, fiocchi di peperoncino rosso, granuli d'aglio, origano, salsa barbecue

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 270-275 °C (temperatura massima), con la griglia posizionata al centro. Scaldare una padella in ghisa da 30 cm a fuoco medio-alto (per una crosta di pizza più croccante).
Preparare tutti gli ingredienti.

Togliete la pelle al pollo, disossatelo e tagliate la carne a pezzetti. Tritate la cipolla e grattugiate o schiacciate l'aglio.

Scaldate una seconda padella in ghisa (o di altro tipo) a fuoco medio. Versate un filo d'olio d'oliva, poi aggiungete la cipolla e l'aglio, salate e pepate e cuocete per qualche minuto finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete il brodo e lasciatelo assorbire. Unite il ketchup, lo zucchero, la melassa, l'aceto, la salsa Worcestershire, la paprika e la senape. Aggiungete il pollo alla salsa, mescolate e togliete dal fuoco.

Stendete l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, formando un cerchio uniforme di 30-35 cm di diametro, sufficiente a ricoprire la teglia. Spegnete il fuoco sotto la prima teglia, cospargetela con un po' di farina di mais e adagiatevi sopra l'impasto, premendolo il più possibile sui lati. Assicuratevi che la teglia sia ben calda. Spennellate l'impasto con olio d'oliva e cospargetelo con un pizzico di sale e pepe nero o peperoncino in scaglie. Distribuitevi sopra il pollo e la salsa e cospargete con il formaggio. Infornate. Cuocete per 10-12 minuti, o fino a doratura.
In un pentolino o in una padella, unire il miele, un po' d'acqua e la salsa piccante e scaldare a fuoco basso.

Condite la pizza con la miscela di miele, versandola a filo o spennellandola, e cospargetela con cipollotti, coriandolo e jalapeño.
Impasto per pizza.

Versare acqua tiepida nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, aggiungere il lievito e lasciarlo sciogliere e schiumare per 5 minuti.

Aggiungete l'olio d'oliva, il miele e il sale e azionate l'impastatrice. Aggiungete gradualmente la farina fino a formare un impasto. Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio d'oliva e coprite; lasciate lievitare per 1 ora.

Dividete l'impasto a metà, avvolgete una metà nella pellicola trasparente e congelatela per un utilizzo successivo.
Preriscaldare il forno a 270 °C - 275 °C.
patatine fritte all'aglio.

Disponete le patatine su una teglia e cuocetele in forno per 15-20 minuti, finché non saranno molto croccanti.

Trasferite le patatine in una ciotola capiente. Conditele con un filo di burro e aggiungete gli ingredienti rimanenti. Mescolate bene per ricoprirle uniformemente. Servite calde.

Nota

Certo, non riuscirete a preparare l'impasto in 30 minuti, ma questa ricetta ne produce abbastanza per 2 pizze, quindi potete sempre tenerne una scorta in freezer.