Lasagna con salsicce italiane

Voti: 1

Come preparare le lasagne con salsiccia italiana

Foto del piatto: Johnny Miller

Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Ricetta per lasagne al forno con parmigiano e mozzarella. Ripiene di salsiccia, zucchine e funghi champignon.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

1/4 di tazza di olio d'oliva
115 g di pancetta a cubetti
2 cipolle grandi, tagliate a dadini
Sale grosso
4 spicchi d'aglio grandi, schiacciati fino a ottenere una polpa
4 lattine (800 g ciascuna) di pomodori pelati in scatola nel loro succo, preferibilmente San Marzano o crema

Lasagna

Sale grosso
700 g di sfoglie di lasagne secche
1/4 di tazza di olio d'oliva
450 gr. macinato di salsiccia di maiale italiana
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 pizzichi di fiocchi rossi pepe
350 g di funghi cremini, gambi rimossi, cappelli affettati
1 zucchina, tagliata a metà nel senso della lunghezza, poi affettata diagonalmente in fette di circa 1 cm di spessore.
2 cucchiai di ricotta
2 tazze di parmigiano grattugiato finemente
2 uova grandi
6-7 foglie fresche basilica, tagliati a strisce sottili
450 g di mozzarella grattugiata grossolanamente (circa 4 tazze)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pancetta, mandorle, aglio, Pomodori San Marzano, pomodori prugna, lasagna di pasta, carne di maiale macinata, kupaty (salsicce fritte), fiocchi di peperoncino rosso, Funghi Crimini, zucchine, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, mozzarella, uova, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa: Versate l'olio d'oliva in una casseruola capiente e aggiungete la pancetta. Cuocete a fuoco medio-alto per 4-5 minuti. Aggiungete la cipolla, cospargetela generosamente di sale e mescolate con l'olio d'oliva. Cuocete, mescolando, per 6-7 minuti, finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Aggiungete l'aglio e continuate la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
Frullate i pomodori in un frullatore e aggiungeteli alla casseruola con le cipolle. Aggiungete 2-3 tazze d'acqua e salate a piacere. Fate cuocere la salsa a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 ore.

Preparare le lasagne: Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete le sfoglie di lasagna, immergendole una alla volta nell'acqua bollente, per 6-7 minuti. Fate raffreddare le sfoglie in una ciotola di acqua fusa per interrompere la cottura della pasta, quindi trasferitele su un piatto da portata.
Versate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente e scaldatelo a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne macinata e cuocete, mescolando, finché non sarà dorata. Scolatela su carta assorbente.
Scolate il grasso dalla padella, aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva, metà dell'aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino in scaglie. Scaldate a fuoco medio-alto e fate soffriggere fino a doratura. Togliete l'aglio dalla padella e scartatelo.

Aggiungete i funghi e mezzo cucchiaino di sale; cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 4-5 minuti. Trasferiteli in una ciotola. Quindi, nella stessa padella, fate saltare le zucchine con mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di peperoncino in scaglie, dopo aver soffritto l'aglio in un cucchiaio di olio d'oliva.
Mescolare in una ciotola separata ricottametà del parmigiano, uova, basilico e 1 cucchiaino di sale.
Preriscaldare il forno a 180°C. Distribuire un paio di cucchiai di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno di 23 x 33 cm. Adagiare uno strato di sfoglie di lasagna. Distribuire un terzo del composto di formaggi sopra. Adagiare un altro strato di lasagna in direzione opposta. Distribuire un po' di salsa di pomodoro sopra, quindi disporre su ogni strato un terzo del macinato di carne, dei funghi e delle zucchine.

Ricoprite con uno strato di mozzarella e un po' del parmigiano rimasto. Continuate a disporre gli ingredienti nello stesso ordine, terminando con gli ultimi strati di lasagne, salsa di pomodoro e formaggio. Coprite la teglia con un foglio di alluminio.
Adagiate la lasagna su una teglia e infornate per 1 ora e 15 minuti, finché tutti gli ingredienti non saranno ben caldi. Togliete la carta stagnola 15 minuti prima della fine della cottura e fate dorare il formaggio. Lasciate riposare la lasagna per 20 minuti prima di servirla, poi tagliatela a pezzi.