Quiche con soppressata e olive

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Il profumo del basilico e l'erba cipollina fresca si sposano alla perfezione con il ripieno cremoso di questa quiche con soppressata, parmigiano e olive verdi. La base della torta è una deliziosa crosta friabile. Potete preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero. La base viene prima cotta separatamente in una teglia fino a metà cottura, poi farcita con il ripieno e ricoperta con la panna. Cuocete la quiche fino a completa cottura, lasciatela riposare a temperatura ambiente, quindi tagliatela a fette e gustate la perfetta combinazione di sapori mediterranei. Ideale per la colazione o la cena con un bicchiere di vino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
2 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini di sale fino
165 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
4 cucchiaini di aceto di mele o aceto bianco
1/3 di tazza di acqua ghiacciata + altra acqua se necessario

Riempimento

0,5 tazza di erba cipollina tritata
3/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
0,5 tazza di soppressata tritata
1/4 di tazza di olive verdi denocciolate e tritate

Crema

1 tazza e 1/4 di panna fresca
3 uova grandi
2 cucchiai di basilico fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, aceto di sidro di mele, formaggio parmigiano, uova, crema, sopressata, erba cipollina, oliva, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina dotato di lama in metallo. Aggiungere circa un terzo dei cubetti di burro freddo e frullare a intermittenza fino a incorporarli. Aggiungere il burro rimanente e frullare a velocità elevata per 5-6 volte, fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro delle dimensioni di piselli. Aggiungere l'aceto. Quindi, frullare brevemente per qualche secondo e aggiungere l'acqua ghiacciata attraverso l'apposita apertura.
Premete una piccola quantità di impasto tra le dita; dovrebbe mantenere la sua forma e non essere umido. Se l'impasto si sbriciola, aggiungete altra acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta. Azionate il mixer a intermittenza per qualche secondo, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto, altrimenti diventerà duro. Avvolgete l'impasto senza stringere troppo in un grande pezzo di pellicola trasparente, quindi premetelo con decisione e appiattitelo fino a formare un disco sottile. Mettete in frigorifero per 1 ora.

Infarinate leggermente un piano di lavoro e stendete l'impasto in un cerchio di 28-30 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Adagiate l'impasto in una tortiera da 22 cm, lasciandolo sporgere uniformemente. Ripiegate i bordi verso l'interno e sigillateli. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Adagiate un foglio di alluminio sulla pasta frolla rassodata, quindi riempite la torta con pesi per torte, fagioli secchi o riso. Cuocete in forno finché la crosta non si sarà rappresa, circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e cuocete ancora per altri 5-10 minuti, finché la crosta non sarà dorata. Lasciate raffreddare leggermente prima di aggiungere il ripieno.
Riempimento:

Cospargete uniformemente la crosta con l'erba cipollina. In una ciotola media, unite il Parmigiano, la soppressata e le olive e distribuite il composto in uno strato uniforme sopra l'erba cipollina.

Crema:

In una ciotola, sbattete insieme la panna, le uova, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Aggiungete il basilico.
Versate la panna sul ripieno. Abbassate la temperatura del forno a 175°C e cuocete fino a quando non si sarà rappresa, per 35-50 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti e servite tiepida o a temperatura ambiente.