Waffle belgi della Foresta Nera

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 298, grasso totale 13 G., grassi saturi 9 G., proteine 4 G., carboidrati 42 G., fibra 2 G., colesterolo 43 mg, sodio 191 mg, zucchero 24 G.

Questa ricetta di waffle belgi si ispira alla famosa torta della Foresta Nera tedesca, amata per la sua lussuosa combinazione di pan di Spagna al cioccolato, panna montata e ciliegie. Come ci si aspetterebbe, i waffle racchiudono tutti i sapori della torta. Per prepararli, avrete bisogno di una piastra elettrica per waffle. I waffle al cioccolato, una volta pronti, si servono con panna montata e guarniti con una deliziosa salsa di ciliegie preparata con ciliegie intere. Un'idea perfetta per una colazione o un dessert durante le feste!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Waffle

2 tazze di farina di prima qualità
2/3 di tazza di zucchero a velo
0,5 tazze di cacao in polvere
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
1 tazza e 3/4 di latte caldo
110 g di burro non salato, fuso e raffreddato, più altro per ungere la piastra per waffle.
1/4 di tazza di olio di cocco fuso e raffreddato
2 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 tazza di mini gocce di cioccolato
Panna montata, per servire

Salsa di ciliegie

1,5 tazze di ciliegie snocciolate in scatola + 3/4 di tazza di succo dal barattolo
3/4 di tazza di marmellata di ciliegie
1/3 cucchiaio di sciroppo d'acero naturale
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, olio di cocco, ciliegia, marmellata di ciliegie, sciroppo d'acero, zucchero a velo, gocce di cioccolato (granuli), cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impasto:

In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola media, sbattere insieme il latte, il burro fuso, l'olio di cocco, i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il composto di latte al composto di farina e, con una spatola di silicone, impastate fino a ottenere un impasto omogeneo (va bene se rimangono alcuni grumi).

In una ciotola capiente a parte, montate gli albumi a neve ferma per circa 3 minuti. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve all'impasto, quindi aggiungete le gocce di cioccolato.
Coprire senza sigillare ermeticamente con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 15 minuti e fino a 1 ora.
Nel frattempo, preparate la salsa di ciliegie.:

In una casseruola, unire le ciliegie con il loro succo, la marmellata e lo sciroppo d'acero e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché lo sciroppo non si addensa, per circa 20 minuti.
Togliere dal fuoco e incorporare l'estratto di mandorle mescolando. Mettere da parte fino al momento di servire.
Preriscaldare il forno a 95°C. Posizionare una griglia su una teglia.
Friggi dei waffle:

Preriscaldate una piastra per waffle (preferibilmente una piastra per waffle belgi). Ungete leggermente la piastra con burro fuso; versate l'impasto, riempiendo ogni piastra per tre quarti. Chiudete e cuocete i waffle seguendo le istruzioni del produttore della piastra.
Trasferite i waffle su una griglia e teneteli in forno caldo mentre cuocete i restanti. Prima di versare l'impasto, ungere la piastra per waffle con del burro..
Se necessario, diluite la salsa di ciliegie con un po' d'acqua. Servite i waffle con panna montata e salsa di ciliegie.