Ricotta al forno in salsa d'uva
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti più il tempo di raffreddamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 213, grasso totale 12 G., grassi saturi 7 G., proteine 8 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 108 mg, sodio 93 mg, zucchero 16 G.
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 213, grasso totale 12 G., grassi saturi 7 G., proteine 8 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 108 mg, sodio 93 mg, zucchero 16 G.
Una ricotta delicata con una sottile nota agrumata, cotta al forno fino a raggiungere una leggera doratura e servita con una salsa fatta in casa a base di uva fresca. È come una cheesecake, ma molto più semplice e veloce. Nella preparazione della salsa, si può sostituire il succo d'uva con del Pinot Nero, ottenendo così un sapore più complesso e intenso. Servite la ricotta al forno come dessert.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Ricotta
- 450 g di ricotta fresca di latte intero
- 0,5 tazza di panna acida
- 1/3 di tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di latte intero
- 2,5 cucchiai di scorza di limone grattugiata finemente (ricavata da circa 1,5 limoni)
- 2 cucchiai di farina di prima qualità
- 2 uova grandi + 2 tuorli grandi
- Un pizzico di sale fino
- Burro non salato o olio vegetale per ungere la padella
Salsa all'uva
- 3 tazze di uva nera senza semi (circa 450 g)
- 1/4 di tazza di succo d'uva o 0,5 tazza di vino Pinot Nero
- 1 cucchiaino di miele
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- Un pizzico di sale fino
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto + 0,5 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente (ricavata da circa mezzo limone)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C. Ungere leggermente uno stampo da plumcake in vetro da 4 tazze. Foderare il fondo e i lati dello stampo con carta da forno.
- Mettete la ricotta, la panna acida, lo zucchero, il latte, la scorza di limone, la farina, le uova, i tuorli e il sale in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Versate il composto nello stampo da plumcake precedentemente preparato. Cuocete in forno fino a quando non si sarà rappreso e avrà assunto un colore dorato chiaro, per circa 40 minuti.
- Spegnete il forno e lasciate raffreddare la ricotta al suo interno per 10 minuti, poi fatela raffreddare completamente nella teglia su una griglia. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
- Salsa all'uva:
In una casseruola, unire l'uva, il succo d'uva, il miele, la vaniglia e il sale. Scaldare a fuoco medio fino a quando l'uva non si rompe e il succo si addensa, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il succo e la scorza di limone. - Sollevate la ricotta cotta prendendola per le estremità della carta da forno e trasferitela su un piatto da portata; eliminate la carta. Versatevi sopra la salsa d'uva, calda o fredda. Servite.
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