Come preparare le patatine fritte più deliziose
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Complessità: facilmente
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Il segreto per preparare delle patatine fritte deliziose è friggerle due volte a due temperature diverse. Quindi, per questa ricetta, avrete bisogno di una padella profonda e di un termometro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 grandi patate
- Olio vegetale
- Sale marino
- Aceto di malto 5%
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbucciate le patate e tagliatele a fette longitudinali di 1 cm di spessore. Tagliate ogni fetta a striscioline e sciacquatele in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda per eliminare l'amido in eccesso. Adagiate le striscioline di patata su carta assorbente per farle asciugare.
- Riempite una padella profonda a metà con olio vegetale e mettetela sul fornello. Riscaldate l'olio fino a 130 °C (275 °F). È importante usare un termometro per questa operazione. Potete anche usare una friggitrice elettrica; impostate semplicemente la temperatura desiderata. Attenzione! L'olio bollente è estremamente pericoloso! Non lasciate la padella o la friggitrice incustodite!
- Con l'aiuto di un cucchiaio di metallo capiente, immergete alcune patate nell'olio bollente e mescolate bene. Friggete per 10 minuti o finché non saranno dorate.
- Togliete le patate dalla padella e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete l'operazione con l'altra metà delle patate.
- Scaldate l'olio in una padella a 190 °C (375 °F). Aggiungete le patate e friggetele per altri 4-5 minuti, finché non saranno croccanti e dorate. Togliete le patate dalla padella con una schiumarola e scolatele su carta assorbente.
- Disponete le patate su un piatto da portata, cospargetele di sale e irroratele con aceto di malto.
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