Gratin di patate con zucca e pancetta affumicata
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Complessità: facilmente
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Gratin significa letteralmente un piatto cotto al forno fino a doratura. Può essere dolce o a base di carne, preparato con patate, riso o altre verdure.
Quando si prepara un gratin, è importante assicurarsi che il piatto sia ben cotto al centro e sul fondo, ma senza bruciare la crosta. In genere, questo si ottiene cuocendo prima il gratin in forno fino a cottura ultimata, per poi aumentare il calore fino a ottenere una deliziosa crosticina.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Zucca – 300 gr.
- Petto di manzo affumicato – 150 gr.
- Formaggio Tilsiter – 100 gr.
- Qualche rametto di prezzemolo
- Sale grosso, pepe
- Un po' di burro
- Patate – 2 pezzi.
- Panna da montare 33% - 100 ml.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, zucca, punta di petto di maiale affumicata, formaggio Tilsit, prezzemolo, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Le zucche di grandi dimensioni sono piuttosto difficili da sbucciare, quindi potete cuocerle brevemente in forno per facilitare l'operazione. Tagliate la zucca a fette sottili.
- Tagliate il petto di manzo a pezzi o a strisce. Affettate le patate a rondelle sottili e mettetele a bagno in acqua per eliminare l'amido in eccesso.
- Preparate una pirofila, idealmente una che possa essere portata direttamente in tavola. Le pirofile in vetro adatte al forno sono perfette per queste casseruole.
- Ungere il fondo della teglia con del burro e cospargerlo con un po' di farina o pangrattato per facilitare l'estrazione della casseruola.
- Disponete le fette di zucca sovrapponendole sul fondo della teglia. Condite lo strato con spezie, sale ed erbe aromatiche.
- Grattugiate il formaggio a pasta dura con una grattugia a fori fini; questo lo aiuterà a sciogliersi più velocemente e a compattarsi. Cospargete il formaggio grattugiato sullo strato di zucca.
- Adagiate il petto di manzo affumicato sopra la zucca, sovrapponendo leggermente i pezzi. Non è necessario aggiungere sale a questo strato, ma cospargetelo con erbe aromatiche e formaggio.
- L'ultimo strato è composto da patate a fette. Il formaggio rimanente, le erbe aromatiche e la panna vengono mescolati in una ciotola. Per amalgamare meglio gli strati, si può aggiungere il tuorlo di un uovo al composto. Sbattere il tutto e versarlo sul gratin.
- Potete coprire la teglia con un foglio di alluminio per garantire che le patate e la zucca cuociano uniformemente. Mettete la teglia in forno e cuocete per circa mezz'ora.
- Dopodiché, è possibile rimuovere la carta stagnola, aumentare la temperatura al massimo oppure attivare la modalità "Grill" per formare una crosticina.
Servite caldo, accompagnato da salsa di panna acida o da un'insalata fresca. Il piatto finito avrà un aspetto molto festoso ed elegante.
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