Pizza piccante con acciughe bianche e uova fritte

Voti: 1

Come preparare la pizza piccante con acciughe bianche e uova

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Salsa piccante fatta in casa, acciughe, verdure fresche e un uovo fritto rendono questa pizza unica, diversa dalle versioni classiche che si trovano nelle pizzerie. Per esaltare il sapore della salsa piccante, aggiungete un po' di miele. Un tuorlo d'uovo fritto è un'aggiunta deliziosa. Rompetelo prima di mangiarla e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pizza

Semola, per spolverare
Impasto per pizza steso in uno strato di 30 cm di diametro.
Salsa fatta in casa

Salsa

2 cucchiai di olio di colza
1 piccola cipolla spagnola, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, schiacciati fino a ottenere una pasta
1 peperoncino serrano, tritato finemente
Fiocchi di peperoncino rosso, a piacere
1 lattina (800 g) di pomodori pelati in scatola
Miele di trifoglio
Prezzemolo tritato

Assemblea

450 g di fette sottili di mozzarella fresca
220 g di mozzarella grattugiata di latte intero a basso contenuto di umidità
1 mazzo di cime di rapa, tritate, sbollentate e asciugate tamponandole.
6 acciughe bianche
1 uovo fritto, per servire
Parmigiano grattugiato, per servire
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Timo fresco, per servire

Impasto per pizza

0,5 tazze di acqua tiepida (circa 40°C)
0,5 cucchiaini di zucchero
1 bustina di lievito secco
1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
0,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la ciotola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, mozzarella, rapini, Acciughe, salsa per pizza, peperoncino serrano, Miele, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una pietra refrattaria nel forno a 260 °C. Cospargete la superficie di una pala per pizza con semola e adagiatevi sopra l'impasto.
Salsa:

Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco vivo. Fate soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce, per circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino serrano e il peperoncino in fiocchi e cuocete per 30 secondi. Aggiungete i pomodori e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, per 20-30 minuti. Schiacciate i pomodori con uno schiacciapatate. Condite con sale, pepe e, se lo desiderate, un filo di miele. Incorporate il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.

Assemblea:

Stendete un sottile strato di salsa sull'impasto della pizza e ricoprite con mozzarella a fette e grattugiata. Disponete sopra il formaggio qualche cima di rapa; condite con sale e pepe.
Infornate fino a doratura e al completo scioglimento del formaggio, per circa 8 minuti. Disponete le acciughe sulla pizza, guarnite con un uovo fritto e cospargete con parmigiano grattugiato, prezzemolo e timo.

Impasto per pizza

Versate dell'acqua tiepida in una piccola ciotola (se l'acqua è troppo calda, il lievito morirà, se è troppo fredda, non si attiverà). Aggiungete lo zucchero e il lievito secco, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti. Dovrebbe formarsi della schiuma sulla superficie dell'acqua.
In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale. Create una conca al centro e versatevi l'acqua con il lievito. Mescolate con una forchetta. Quando la maggior parte della farina sarà inumidita, trasferite l'impasto su una superficie di lavoro liscia, pulita e infarinata. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, almeno 1 ora e mezza. Dividete l'impasto in porzioni e stendetele in sfoglie della dimensione desiderata.