Insalata di cavolo nero, acciughe e noci
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 457, grasso totale 31 G., grassi saturi 4 G., proteine 16 G., carboidrati 40 G., fibra 11 G., colesterolo 8 mg, sodio 321 mg, zucchero 18 G.
Calorie 457, grasso totale 31 G., grassi saturi 4 G., proteine 16 G., carboidrati 40 G., fibra 11 G., colesterolo 8 mg, sodio 321 mg, zucchero 18 G.
Il cavolo nero è un'ottima fonte di vitamina K, e unire i suoi benefici nutrizionali al suo sapore delizioso è facile con la seguente ricetta. Il condimento alle acciughe è senza dubbio il protagonista del piatto. Se siete allergici ai frutti di mare, provate a sostituire il pesce con i capperi sotto sale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Insalata di cavolo nero
- 2 mazzi di cavolo nero, gambi rimossi e foglie tagliate a strisce larghe 0,6 cm.
- 1/2 tazza di uvetta dorata
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di nocciole tostate
- Fettine sottili di pecorino, per guarnire
Condimento alle acciughe
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai grattugiati pecorino
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1 cucchiaino di miele
- 4 filetti di acciuga
- 1/4 di tazza e un ulteriore cucchiaio di olio d'oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per l'insalata di cavolo nero alla toscana: Portate a ebollizione una pentola media d'acqua a fuoco medio. Spegnete il fuoco. Immergete con cura il cavolo nero nell'acqua calda per 1 minuto. Scolatelo in un colino e sciacquatelo immediatamente con acqua fredda per interrompere la cottura. (Il cavolo nero dovrebbe risultare leggermente appassito e ammorbidito.) Trasferite il cavolo nero su una teglia foderata con carta assorbente per far scolare l'acqua in eccesso.
- In una piccola ciotola, unire l'uvetta, l'aceto di vino bianco e 60 ml di acqua calda. Lasciare in ammollo l'uvetta per almeno 15 minuti. Scolarla in un colino prima di servirla.
- Per il riempimento: Aggiungete l'aceto di vino bianco, il pecorino, lo scalogno, il miele e le acciughe in un frullatore. Frullate ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, aggiungete gradualmente l'olio d'oliva. Condite l'insalata con la vinaigrette almeno 15 minuti prima di servirla, per permettere al cavolo nero di ammorbidirsi ulteriormente.
- Poco prima di servire, aggiungete le nocciole tostate, l'uvetta ammollata e guarnite con sottili fettine di pecorino.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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