Arachidi con alghe croccanti
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
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Porzioni: 6
Questo snack tradizionale della città costiera di Ningbo unisce alghe croccanti fritte ad arachidi rosse aromatiche. Un pizzico di zucchero esalta il sapore umami. Tradizionalmente, questo snack viene preparato con una varietà di ulva. ulva prolifera, che ricopre le coste di Ningbo come un tappeto di fili verdi e ha un aroma straordinario. È piuttosto difficile da trovare al di fuori della Cina. In questo caso, si possono preparare delle "alghe" dalle foglie di cavolo friggendole nello stesso modo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 25 g di ulva essiccata, oppure 5 foglie esterne verde scuro di cavolo primaverile
- 100 g di cavolo nero verde o viola (in alternativa)
- 150 g di arachidi dalla buccia rossa
- 1 tazza e 1/3 (300 ml) di olio vegetale
- 3 cucchiaini di zucchero semolato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Se usate il cavolo cappuccio, eliminate la nervatura centrale più spessa di ogni foglia. Sovrapponete le foglie, arrotolatele e tagliatele a fette sottilissime. Dovreste ottenere delle strisce di cavolo di 1-2 mm di spessore. Se usate il cavolo nero, separate le foglie arricciate dai gambi e spezzettatele in piccoli pezzi. Se usate le alghe essiccate, separatele in filamenti e poi tagliatele a pezzetti di 0,5 cm.
- Mettete le arachidi in un wok condito con olio vegetale e scaldatelo delicatamente a 130-140 °C (275-280 °F) finché non iniziano a sfrigolare leggermente (usate un termometro). Tostatele a questa temperatura per 15-20 minuti, finché non saranno lucide, croccanti e profumate (assaggiatene una). Scolatele con una schiumarola su carta assorbente.
- Scaldare l'olio a 180 °C (350 °F). Aggiungere il cavolo in due o tre riprese e friggere per un paio di minuti, o finché non diventa croccante. Trasferirlo su carta assorbente con una schiumarola. Se si utilizzano alghe, scaldare l'olio a 150-160 °C (300-320 °F) e friggerle velocemente fino a renderle croccanti. Trasferirle su carta assorbente con una schiumarola.
- Mescolate le arachidi con il cavolo, salate, aggiungete lo zucchero e servite. Se avete usato le alghe, non sarà necessario aggiungere il sale.
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