Cena domenicale a base di polpette al ragù cotte in pentola a cottura lenta.

Voti: 3

Come preparare le polpette al ragù in pentola a cottura lenta per la cena della domenica.

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Preparate un delizioso pranzo domenicale con polpette e un sugo a base di manzo, maiale e salsiccia italiana piccante, il tutto cotto lentamente in una pentola a cottura lenta. Il sugo della domenica è una ricetta tradizionale nelle famiglie italiane. In genere si prepara con pomodori o concentrato di pomodoro e tagli di carne economici o salsiccia italiana macinata. Non dovrete passare tutto il fine settimana ai fornelli a controllare il sugo. Per la base di carne, è meglio usare costine di manzo e costine di maiale, provenienti dalla spalla, perché ricche di carne e con poche ossa. Fate sobbollire la carne e la salsiccia nel sugo di pomodoro e, a fine cottura, aggiungete le polpette di manzo macinato. Il sugo è delizioso e saziante. Servitelo con pasta o polenta, che assorbiranno il sugo alla perfezione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

0,5 kg di filetto di manzo macinato
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di pangrattato semplice
1/4 di tazza di latte
1/4 di tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
2 spicchi d'aglio grattugiati
1 uovo grande
Per servire: pasta o polenta
Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.

Salsa

1 kg di costine di manzo con carne (costine corte)
0,5 kg di costine di maiale carnose
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata finemente
6 spicchi d'aglio tritati finemente
0,5 tazza di concentrato di pomodoro
0,5 tazze di vino rosso secco
1 lattina (800 g) di pomodori pelati in scatola nel loro succo
4 salsicce italiane dolci o piccanti
Fiocchi di peperoncino rosso, facoltativi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, maiale, kupaty (salsicce fritte), pomodori passati, vino rosso, formaggio parmigiano, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la salsaVersate l'olio in una pentola a cottura lenta da 6 litri e impostate la funzione "soffritto". Aggiungete le costine di manzo e fatele rosolare bene. Trasferitele su un piatto, aggiungete le costine di maiale e fatele rosolare bene. Trasferitele su un piatto. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non sarà dorata e l'aglio morbido, circa 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene per ricoprire la cipolla. Versate il vino e raschiate il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura. Portate a ebollizione e cuocete finché il sugo non si sarà ridotto della metà, circa 2 minuti.
Aggiungete i pomodori, poi unite la carne di manzo, quella di maiale, la salsiccia, 1 cucchiaio di sale, un po' di pepe nero macinato e un pizzico di peperoncino in scaglie, se lo usate.

Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione e cuocete per 50 minuti.
Per le polpette: Nel frattempo, in una ciotola media, unire la carne macinata, il parmigiano, pangrattatoAggiungete latte, prezzemolo, aglio, uovo, un pizzico di sale e pepe nero macinato e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Formate delle palline di 2,5-5 cm di diametro.
Al termine del ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per lo sfiato rapido della pressione e attendere il completamento del ciclo. Fare attenzione a non scottarsi con il vapore residuo durante lo sblocco e l'apertura del coperchio.
Togliete con cura la carne di manzo, di maiale e la salsiccia. Eliminate il grasso in eccesso dal sugo e scartatelo. Quando la carne si sarà raffreddata a sufficienza per poterla maneggiare, eliminate le ossa e il grasso in eccesso. Tagliate la carne e la salsiccia a pezzi. Rimettete la carne nel sugo e aggiungete le polpette nella pentola a cottura lenta. Chiudete il coperchio e cuocete a pressione alta per 5 minuti.
Al termine del ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per lo sfiato rapido della pressione e attendere il completamento del ciclo. Con cautela, per evitare scottature da eventuali vapori residui, sbloccare e aprire il coperchio. Condire con sale e pepe. Servire con pasta o polenta.