Mini cheeseburger con polpette e formaggio di capra

Voti: 1

Foto del piatto: Giuseppe DeLeo

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 24 mini hamburger

Mini cheeseburger con polpette e formaggio di capra: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di cipolla a dadini
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di semi di finocchio, macinati
1 cucchiaio di verdure fresche tritate rosmarino
60 g di formaggio di capra morbido (1/4 di tazza)
600-700 g di carne di vitello macinata
1/2 tazza pangrattato
2 uova grandi
Sale grosso

Salsa

1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cipolla media, tagliata a dadini
800 g di pomodorini ciliegino marinati con la marinata, schiacciare i pomodorini a mano
1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino essiccato
Sale grosso
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di origano secco

Mini cheeseburger

220 g di formaggio di capra morbido (1 tazza)
2,5 cucchiai. formaggio mascarpone
1,5 cucchiai di latte vaccino
1/8 cucchiaino di origano secco
1/4 cucchiaino di peperoncino fresco tritato rosmarino
1/4 di cucchiaino di timo fresco tritato
1/4 cucchiaino di aneto fresco tritato
Sale grosso e pepe macinato fresco
24 piccoli panini per hamburger
Cetriolini sottaceto, affettati, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mandorle, aglio, coriandolo, semi di finocchio, rosmarino, formaggio di capra, vitello macinato, pangrattato, uova, pomodorini, fiocchi di peperoncino rosso, origano, formaggio mascarpone, latte, timo, aneto, panini per hamburger

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare le polpette: Scaldate l'olio d'oliva in una padella. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando continuamente, per un altro minuto.
Aggiungete il coriandolo, i semi di finocchio e il rosmarino nella padella e soffriggete per 1 minuto. Trasferite il composto in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo, formate delle palline con il formaggio di capra, ciascuna del diametro di 12-15 mm.
Aggiungete la carne macinata, il pangrattato, le uova e mezzo cucchiaino di sale nella ciotola con le spezie e mescolate bene. Formate 24 piccole polpette (ognuna contenente circa 2 cucchiai di carne macinata). Create una piccola cavità in ogni polpetta e posizionatevi al centro una pallina di formaggio di capra. Premete la carne macinata sul formaggio e formate delle palline.
Preparare la salsa: Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla e cuocete per 1 minuto. Unite i pomodori con la marinata, il peperoncino in fiocchi, 1/2 cucchiaino di sale e lo zucchero. Cuocete la salsa fino a quando non si addensa, circa 10 minuti. Incorporate l'origano.
Mettete le polpette nella casseruola. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperte, finché non saranno tenere, per circa 10 minuti.
Assemblare i cheeseburger: In una ciotola, mescolate il formaggio di capra, il mascarpone e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'origano, il rosmarino, il timo, l'aneto, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

Spalma la metà inferiore dei panini con il composto di formaggio, aggiungi i cetriolini e le polpette e irrora con la salsa rimanente. Chiudi gli hamburger con le metà superiori dei panini.