Insalata di pomodori con condimento Caesar e cialde di pancetta e parmigiano
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 195, grasso totale 14 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 10 mg, sodio 668 mg, zucchero 4 G.
Calorie 195, grasso totale 14 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 10 mg, sodio 668 mg, zucchero 4 G.
Questa insalata è composta da strati di fette di pomodoro condite con una vinaigrette Caesar alle acciughe. Sopra i pomodori viene adagiato un mucchietto di crescione fresco, il cui sapore leggermente amarognolo si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodori. Il tocco finale è dato dalle cialde di parmigiano e pancetta. Il parmigiano grattugiato viene mescolato con pezzetti di pancetta fritta e cotto al forno fino a diventare croccante e friabile. Questa aggiunta originale esalta il sapore dell'insalata. Per una maggiore varietà, si possono utilizzare diverse varietà di pomodori antichi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 pomodori antichi di medie o grandi dimensioni, tagliati a rondelle di 1 cm di spessore.
- 2 fette spesse di pancetta
- 0,5 cucchiai + 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- 1,5 cucchiaini di farina
- 4 filetti di acciuga, sciacquati e tritati
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- Fiocchi di sale marino e pepe nero macinato fresco
- Crescione o rucola, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pomodori da insalata, salsa Worcestershire, Acciughe, Bacon, formaggio parmigiano, aglio, crescione, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- In una padella a fuoco medio, friggete la pancetta, girandola di tanto in tanto, finché non sarà molto croccante. Trasferitela su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e lasciatela raffreddare completamente; quindi tritatela finemente.
- In una piccola ciotola, mescolate la pancetta con 1/2 tazza di parmigiano e la farina. Rivestite una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno. Distribuite uniformemente il composto di pancetta e formaggio sulla teglia, formando 4 mucchietti, e appiattite ciascun mucchietto fino a ottenere dei cerchi di circa 9 cm di diametro.
- Cuocete in forno fino a doratura e a quando il formaggio non si sarà sciolto, per circa 7 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferite delicatamente su una griglia con una spatola e lasciate raffreddare completamente.
- Preparare il condimentoIn una piccola ciotola, unire le acciughe, l'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva, la salsa Worcestershire e i restanti 3 cucchiai di formaggio.
- Disponete i pomodori su un piatto da portata, condendo ogni strato con sale, pepe nero e un po' di condimento. Guarnite con il crescione e irrorate con un filo d'olio d'oliva. Spezzettate la pancetta e le scaglie di parmigiano e aggiungetele all'insalata.
Categorie:
Ricette simili
