Ragù per spaghetti

Voti: 7

Come preparare il ragù per gli spaghetti

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questo sugo di carne denso e ricco si abbina perfettamente non solo agli spaghetti, ma a qualsiasi tipo di pasta. Gli ingredienti indicati nella ricetta sono per una porzione abbondante, quindi potete congelarne una parte se non la utilizzate subito. Il sugo è preparato con carne macinata cotta a fuoco lento in un mix di passata di pomodoro con spezie ed erbe aromatiche tradizionali della cucina italiana: origano, timo, basilico e aglio. Una crosta di Parmigiano Reggiano aggiunge un sapore più complesso. Usate la passata di pomodoro in scatola e godetevi il sapore estivo di questo piatto mediterraneo tutto l'anno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,2 kg di carne macinata
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle grandi, tagliate a dadini
6 spicchi d'aglio schiacciati
2 lattine da 800 g di pomodori pelati a pezzi
1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi
1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
1 barattolo di salsa marinara di buona qualità acquistata al supermercato
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di origano macinato
1 cucchiaino di timo macinato
0,5 cucchiaini di peperoncino rosso tritato (facoltativo)
4 foglie di alloro
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato oppure 3 cucchiai di prezzemolo essiccato + altro per servire
8 foglie di basilico fresco, tritate
1 crosta intera di uno spicchio di parmigiano, facoltativa
0,5 tazza di parmigiano grattugiato, facoltativo + extra per servire
0,9 kg di spaghetti, cotti al dente e conditi con olio d'oliva, per servire
Pane all'aglio e formaggio, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, pomodori, crema di pomodoro, salsa marinara, formaggio parmigiano, spaghetti, fiocchi di peperoncino rosso, foglia di alloro, timo, origano, basilico, bolognese

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente a fuoco medio, rosolate la carne macinata fino a completa doratura. Con una schiumarola, trasferite la carne macinata dalla casseruola in una ciotola. Mettete da parte.
Scolate la padella, ma non lavatela. Aggiungete l'olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungete la cipolla tritata. Mescolate per 1 minuto e mezzo, poi aggiungete l'aglio. Mescolate e cuocete per un altro minuto.

Aggiungete alla padella la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e la salsa marinara. Mescolate, poi aggiungete lo zucchero, il sale, l'origano, il timo, il peperoncino rosso tritato (se lo usate) e l'alloro. Mescolate ancora, poi aggiungete la carne macinata e mescolate per distribuirla uniformemente.
Coprite la pentola e fate sobbollire la salsa per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un po' d'acqua o di brodo se la salsa si addensa troppo.
Dopo un'ora, aggiungete il prezzemolo tritato, il basilico e la crosta di parmigiano, se la usate (oppure parmigiano grattugiato, o entrambi!). Mescolate, poi coprite di nuovo e lasciate sobbollire per circa 30 minuti. Togliete la foglia di alloro dalla salsa prima di servire.
Servite una grande ciotola di spaghetti al sugo, lasciando che gli ospiti si servano da soli. Guarnite ogni porzione con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato e accompagnate con una fetta abbondante di pane all'aglio e formaggio.

Nota

Questa ricetta può essere facilmente dimezzata! Se preferite prepararne una quantità maggiore, potete congelarne una parte.

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