Quiche con pollo, spinaci e gouda affumicato

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa quiche conquisterà tutti con la sua combinazione di sapori e consistenze, grazie al ripieno tenero e cremoso che si fonde con la crosta friabile. Pollo sfilacciato, spinaci, scalogno e Gouda affumicato grattugiato sono disposti a strati sulla base di pasta frolla e ricoperti dalla crema, che si rapprende deliziosamente durante la cottura. Se preferite un ripieno più morbido, cuocete per 35 minuti finché non si rapprende. Se lo preferite più sodo, cuocete fino a 50 minuti. Potete usare pollo arrosto avanzato o pollo allo spiedo, in pratica qualsiasi pollo cotto abbiate a disposizione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
2 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini di sale fino
165 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
4 cucchiaini di aceto di mele o aceto bianco
1/3 di tazza di acqua ghiacciata + altra acqua se necessario

Riempimento

0,5 tazze di scalogni tagliati a fettine sottili
1 cucchiaio di gouda affumicato grattugiato
0,5 tazze di pollo cotto sminuzzato
0,5 tazza di spinaci scongelati e tritati grossolanamente, strizzati per eliminare l'acqua

Crema

1 tazza e 1/4 di panna a basso contenuto di grassi (10%)
3 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pollo alla griglia, spinaci, aceto di sidro di mele, uova, crema, formaggio gouda affumicato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina dotato di lama in metallo. Aggiungere circa un terzo dei cubetti di burro freddo e frullare a intermittenza fino a incorporarli. Aggiungere il burro rimanente e frullare a velocità elevata per 5-6 volte, fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro delle dimensioni di piselli. Aggiungere l'aceto. Quindi, frullare brevemente per qualche secondo e aggiungere l'acqua ghiacciata attraverso l'apposita apertura.
Premete una piccola quantità di impasto tra le dita; dovrebbe mantenere la sua forma e non essere umido. Se l'impasto si sbriciola, aggiungete altra acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta. Azionate il mixer a intermittenza per qualche secondo, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto, altrimenti diventerà duro. Avvolgete l'impasto senza stringere troppo in un grande pezzo di pellicola trasparente, quindi premetelo con decisione e appiattitelo fino a formare un disco sottile. Mettete in frigorifero per 1 ora.

Infarinate leggermente un piano di lavoro e stendete l'impasto in un cerchio di 28-30 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Adagiate l'impasto in una tortiera da 22 cm, lasciandolo sporgere uniformemente. Ripiegate i bordi verso l'interno e sigillateli. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Adagiate un foglio di alluminio sulla pasta frolla rassodata, quindi riempite la torta con pesi per torte, fagioli secchi o riso. Cuocete in forno finché la crosta non si sarà rappresa, circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e cuocete ancora per altri 5-10 minuti, finché la crosta non sarà dorata. Lasciate raffreddare leggermente prima di aggiungere il ripieno.
RiempimentoCospargete uniformemente la crosta con gli scalogni. Mettete il formaggio, il pollo e gli spinaci in una ciotola media e mescolate. Disponete gli scalogni in uno strato uniforme sulla superficie.

CremaIn una ciotola media, sbattete insieme la panna, le uova, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Versate la panna sul ripieno. Abbassate la temperatura del forno a 175°C e cuocete fino a quando non si sarà rappresa, per 35-50 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti e servite tiepida o a temperatura ambiente.