Gamberi saltati in padella con verdure
Voti: 7
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo semplice soffritto di gamberi si prepara in pochi minuti in un wok ben caldo, mescolando continuamente. Preparate quindi tutti gli ingredienti e posizionateli vicino ai fornelli per potervi concentrare al meglio. Se non avete un wok, potete usare una padella antiaderente capiente. Asciugate bene i gamberi con carta assorbente per evitare schizzi pericolosi quando li aggiungete all'olio bollente. Saltateli in padella con piselli mangiatutto, peperoni, aglio e zenzero in una ricca salsa asiatica e serviteli immediatamente su riso bianco al vapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 2/3 di tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di vino Shaoxing o sherry secco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (facoltativo)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 3 spicchi d'aglio tritati (circa 2 cucchiai)
- 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata finemente
- 1 cipollotto, tritato (separando la parte bianca da quella verde)
- 170 g di piselli mangiatutto
- 60 g di peperone rosso, tagliato a fettine sottili (circa 0,5 tazze)
- 4 tazze di riso bollito, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, peperone dolce, piselli mangiatutto, riso, sherry, salsa di soia, radice di zenzero, cipollotti, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i gamberi in una ciotola media e copriteli con 2 tazze di acqua fredda, aggiungendo 2 cucchiai di sale grosso. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. Scolate i gamberi, sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda e adagiateli su un piatto foderato con carta assorbente. Asciugateli accuratamente con altra carta assorbente.
- In una ciotola media, unire il brodo di pollo, il vino Shaoxing, la salsa di soia, l'amido di mais, lo zucchero, 1 cucchiaino di sale grosso, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco e il peperoncino in fiocchi. Mescolare fino a quando l'amido di mais non sarà completamente incorporato e il composto risulterà omogeneo.
- Scaldate un wok o una padella antiaderente capiente a fuoco vivo per 2 minuti. Aggiungete l'olio e fatelo roteare per ungere bene il fondo. Distribuite delicatamente i gamberi in un unico strato. Friggeteli per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e la parte bianca del cipollotto e cuocete, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungete i piselli mangiatutto e il peperone e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete la miscela di amido di mais e i cipollotti e cuocete finché la salsa non si addensa, circa 15 secondi. Trasferite immediatamente in un piatto da portata. Servite con riso.
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