Torta a stella con aglio ed erbe aromatiche

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: media
Porzioni: 8-10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14
Calorie 259, grasso totale 14 G., grassi saturi 9 G., proteine 7 G., carboidrati 25 G., fibra 1 G., colesterolo 51 mg, sodio 180 mg, zucchero 1 G.

Questa torta soffice e dall'aspetto invitante è facile e veloce da preparare, senza bisogno di attrezzature particolari. Per il ripieno si possono utilizzare diversi ingredienti, ma il formaggio all'aglio morbido con peperoncino affumicato, erbe aromatiche fresche e limone si abbina perfettamente alla crosta burrosa di questa torta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di acqua tiepida (circa 40°C)
2 cucchiaini di zucchero
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo del peso di (2 e 1/4 cucchiaini)
3,5 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale fino
165 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti, più altro per ungere la padella
0,5 tazze di latte
1 confezione (150 g) di formaggio fresco a pasta molle con aglio ed erbe aromatiche (ad esempio, Boursin)
1 cucchiaio di peperoncino calabrese tritato finemente
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di timo fresco tritato finemente
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
1 uovo grande, sbattuto
Fiocchi di sale marino, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchero, lievito, farina di prima qualità, lievito in polvere, burro, latte, Formaggio Boursin, peperoncino, prezzemolo, timo, scorza di limone, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mescolate l'acqua tiepida e lo zucchero fino a completo scioglimento, quindi aggiungete il lievito; lasciate riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unite la farina, il lievito in polvere e il sale fino.
Aggiungete il burro al composto di farina e impastate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro grandi come piselli. Create una conca al centro del composto di farina e aggiungete il lievito e il latte. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando la farina non sarà completamente inumidita e l'impasto non formerà una palla grossolana, quindi iniziate a impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Coprite la ciotola e lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia di volume, circa 1-1,5 ore.

Quando l'impasto è quasi pronto, preparate il ripieno:

In una piccola ciotola, unire il formaggio, il peperoncino, il prezzemolo, il timo e la scorza di limone. Schiacciare e mescolare con una piccola spatola di silicone fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastatelo velocemente tre o quattro volte. Stendetelo fino a uno spessore di circa 2,5 cm, poi piegatelo in tre come una lettera e stendetelo di nuovo fino a uno spessore di 2,5 cm. Ruotate l'impasto di 90 gradi e ripetete la piegatura e la stesura altre due volte. Dividete l'impasto in due parti uguali.
Ungere leggermente una teglia da forno con i bordi capovolta (o una teglia senza bordi). Su una superficie di lavoro infarinata, stendere un pezzo di pasta in un cerchio di 27 cm e trasferirlo sulla teglia. Distribuire il ripieno sopra, lasciando un bordo di 2 cm. Stendere il secondo pezzo di pasta in un cerchio di 27 cm e posizionarlo sopra il primo. Pizzicare e premere i bordi della pasta per sigillarli.
Posizionate un cerchio di pasta frolla (circa 8 cm di diametro) al centro dell'impasto; premete leggermente per segnare il centro. In corrispondenza del segno delle ore 12, tagliate l'impasto con un coltello molto affilato dal cerchio fino al bordo, lasciando intatto il cerchio centrale. Ripetete l'operazione alle ore 3, alle ore 6 e alle ore 9 lungo il cerchio per ottenere 4 quarti. Tagliate ogni quarto a metà per ottenere 8 spicchi uguali; tagliate questi ultimi a metà per ottenere 16 spicchi.
Sollevate i bordi di due spicchi adiacenti e piegateli due volte verso l'esterno. Pizzicate le estremità per creare una punta. Ripetete l'operazione con le restanti coppie di spicchi. Togliete dal fuoco e coprite l'impasto con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero finché il ripieno non si sarà rassodato e l'impasto non sarà gonfio e leggermente lievitato, per circa 45 minuti o 1 ora.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C. Srotolate la pasta e richiudete le estremità libere pizzicandole. Spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete di sale. Cuocete fino a doratura uniforme, soprattutto intorno al centro, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferite con cura su una gratella per far raffreddare completamente.