Iris 'Rocky Road'
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 25
Complessità: facilmente
Porzioni: 25
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 126, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 18 G., fibra 1 G., colesterolo 1 mg, sodio 78 mg, zucchero 15 G.
Calorie 126, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 18 G., fibra 1 G., colesterolo 1 mg, sodio 78 mg, zucchero 15 G.
Il Rocky Road è essenzialmente una combinazione di tre delizie: cioccolato, noci e marshmallow. Molly Yeh ha deciso di trasformarlo in un morbido toffee al cioccolato, aggiungendo burro di arachidi all'impasto. Il risultato è stato incredibilmente delizioso, e una spolverata di sale marino in fiocchi ha elevato il sapore a un livello completamente nuovo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di zucchero
- 2/3 di tazza di cacao in polvere
- 2/3 di tazza di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 3/4 di tazza di burro di arachidi
- 1 tazza di mini marshmallow
- 0,5 tazze di gherigli di noce tostati
- Fiocchi di sale marino, da spolverare
- Codette multicolori
- Attrezzatura speciale: termometro al caramello
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Ricette con ingredienti simili: latte, burro di arachidi, cacao, noci, marshmallow
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Foderate una teglia quadrata di 20 cm con carta da forno, lasciando 2 cm di bordo sporgente.
- In una casseruola media, unire lo zucchero e il cacao. Aggiungere il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere la casseruola a fuoco medio, mescolando fino a quando il composto non diventa liscio, e portare a ebollizione. Continuare la cottura, mescolando, fino a quando il composto non raggiunge i 104 °C (220 °F), circa 1 minuto. Il composto dovrà risultare denso, liscio e lucido, non cristallizzato. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il burro di arachidi e mescolate, lasciando qualche grumo se lo desiderate. Lasciate raffreddare finché non sarà tiepido ma ancora malleabile, circa 5 minuti. Dovrebbe essere abbastanza morbido da poter incorporare le noci e i marshmallow, ma non troppo caldo, altrimenti i marshmallow si scioglieranno.
- Aggiungete i marshmallow e le noci. Versate il composto nella teglia preparata, cospargete con sale marino in fiocchi e zuccherini colorati. Lasciate raffreddare completamente, per circa 1 ora. Tagliate il dolce a quadrati e servite. Per conservarlo, trasferitelo in un contenitore, disponendo strati di carta da forno, chiudete ermeticamente e riponete in frigorifero.
Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.
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