Cheesecake con composta di mirtilli rossi

Voti: 1

Tempo: 10 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 741, grasso totale 54 G., grassi saturi 31 G., proteine 9 G., carboidrati 58 G., fibra 2 G., colesterolo 219 mg, sodio 424 mg, zucchero 50 G.

Questa cheesecake è perfetta se cercate un dessert da preparare in anticipo. Mentre la cheesecake stessa deve riposare in frigorifero per tutta la notte, la composta di mirtilli rossi può essere preparata la sera prima e lasciata raffreddare insieme alla cheesecake. Basterà assemblare il dessert poco prima di servirlo, operazione che richiede pochissimo tempo. L'acidità dei mirtilli rossi si sposa perfettamente con la dolcezza della ricca cheesecake, creando un sapore equilibrato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

110 g di burro non salato, fuso
2 tazze di biscotti Graham sbriciolati (circa 18 biscotti interi)
2 cucchiai + 2 cucchiaini Sahara
Un pizzico di sale fino
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con diametro di 25 cm.

Riempimento

3 confezioni da 300 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di zucchero
1 contenitore (450 g) di panna acida a temperatura ambiente
1 tazza di panna da montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova grandi a temperatura ambiente

composta di mirtilli rossi

1 tazza di zucchero
0,5 tazze di mirtilli rossi secchi
3 tazze di mirtilli rossi surgelati, scongelati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, panna acida, uova, crema, mirtilli rossi secchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda il forno a 160 °C.
Torta:

Imburrate una tortiera a cerniera con un po' di burro fuso. In una ciotola media, mescolate il burro rimanente con i biscotti Graham sbriciolati, lo zucchero e il sale. Versate il composto nella tortiera preparata e premetelo uniformemente sul fondo e sui lati per circa 2,5 cm. Per sigillare bene la torta, premetela con il fondo di un misurino. Cuocete in forno fino a doratura, per 15-18 minuti. Lasciate raffreddare completamente, quindi posizionate la tortiera su un grande foglio di alluminio e avvolgete il fondo e i lati con l'alluminio. Appoggiatela su una teglia.

Riempimento:

In una ciotola capiente, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico a velocità media, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero per 1 minuto. Aggiungete la panna acida e mescolate fino a completo assorbimento, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungete la panna e l'estratto di vaniglia e mescolate fino a completo assorbimento. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento (fate attenzione a non sbattere troppo il composto, altrimenti si trasformerà in un soufflé).
Distribuite il ripieno sulla base. Cuocete in forno finché la cheesecake non sarà leggermente dorata e appena rappresa al centro, per circa 1 ora e 20 minuti (il ripieno potrebbe gonfiarsi leggermente in forno, ma va bene; si sgonfierà raffreddandosi). Spegnete il forno e lasciate la cheesecake all'interno con lo sportello chiuso per 1 ora. Continuerà a rassodarsi e a scurirsi leggermente in forno.
Passate un coltello sottile o una spatola lungo i bordi della cheesecake per staccarla dallo stampo (questo aiuta anche a prevenire la formazione di crepe nel ripieno durante il raffreddamento). Coprite la cheesecake con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per tutta la notte.
composta di mirtilli rossi:

In una casseruola media, unire lo zucchero, i mirtilli rossi secchi e 1 cucchiaio d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi aggiungere i mirtilli rossi freschi. Abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte dei mirtilli non si sarà ammorbidita e la salsa non si sarà leggermente addensata, per 8-10 minuti. Trasferire la composta in una ciotola resistente al calore e lasciarla raffreddare leggermente prima di coprirla con pellicola trasparente e riporla in frigorifero fino a completo raffreddamento. La salsa di mirtilli rossi si addenserà raffreddandosi. La composta può essere preparata fino a un giorno prima dell'assemblaggio.
Inning:

Distribuite la composta di mirtilli rossi in uno strato uniforme sulla cheesecake raffreddata. La cheesecake si assesterà leggermente al centro raffreddandosi, permettendo alla guarnizione di aderire perfettamente. Passate di nuovo un coltello sottile o una spatola tra la cheesecake e i bordi dello stampo, quindi sbloccate lo stampo e rimuovete l'anello. Trasferite la cheesecake direttamente su un piatto da portata, tagliatela a fette e servite.