Torta alla piña colada

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 929, grasso totale 56 G., grassi saturi 36 G., proteine 8 G., carboidrati 103 G., fibra 2 G., colesterolo 208 mg, sodio 291 mg, zucchero 71 G.

Gli amanti della Piña Colada saranno deliziati dal sapore tropicale di questa torta. Strati di torta alla vaniglia imbevuti di ananas si alternano a confettura fatta in casa di cocco e ananas, il tutto ricoperto da una soffice glassa di crema al burro e decorato con scaglie di cocco e pezzetti di ananas essiccato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

Torta base alla vaniglia, cuocere e lasciare raffreddare
1/4 cucchiaio di succo d'ananas

Riempimento

1 tazza e 1/4 di ananas essiccato tritato
0,5 cucchiai di succo d'ananas
1/4 di tazza di crema di cocco per bevande

Glassa e guarnizione

270 g di burro non salato a temperatura ambiente
Un pizzico di sale
2 tazze e 1/4 di zucchero a velo
1/3 di tazza di crema di cocco per bevande
0,5 tazza di scaglie di cocco tostato
1/4 di tazza di ananas essiccato tritato

Torta base alla vaniglia

220 g di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere le teglie
3 tazze di farina 00, più altra per infarinare le teglie
1 cucchiaio di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
1,5 tazze di zucchero
4 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotto, crema di cocco, farina di prima qualità, uova, succo d'ananas, Ananas essiccato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torte:

Con uno stuzzicadenti, praticate dei fori su tutta la superficie di entrambi gli strati di torta. Spennellate gli strati con succo d'ananas, lasciandolo penetrare nei fori, e mettete da parte.
Preparare il ripieno:

In una casseruola media, unire l'ananas sgocciolato, il succo d'ananas, la crema di cocco e mezza tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché l'ananas sgocciolato non si sarà ammorbidito e il liquido non si sarà trasformato in uno sciroppo denso, per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare, quindi schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere una marmellata densa.

Smalto:

In una ciotola capiente, sbattete il burro e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e spumoso, per 1-2 minuti. Incorporate gradualmente lo zucchero a velo, continuando a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la crema di cocco, aumentate la velocità dello sbattitore a medio-alta e continuate a sbattere fino a quando la glassa non si addensa, per altri 2-3 minuti.
Assemblare la torta:

Adagiate un disco di torta su un piatto da portata; spalmatevi sopra la farcitura all'ananas, lasciando circa 1 cm di bordo libero. Adagiate sopra il secondo disco di torta e premetelo delicatamente. Ricoprite l'intera torta con la glassa al cocco. Cospargete con scaglie di cocco tostato e ananas essiccato.
Torta base alla vaniglia

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare due tortiere rotonde da 23 cm e foderare il fondo con carta da forno. Imburrare la carta da forno e infarinare le tortiere. Eliminare la farina in eccesso.

In una ciotola, unire 3 tazze di farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola capiente, sbattere 220 g di burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Ridurre la velocità dello sbattitore a media; incorporare le uova una alla volta, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungere l'estratto di vaniglia. A questo punto il composto potrebbe sembrare separarsi.

In una ciotola o in un misurino, unire 0,5 tazze d'acqua con la panna. Incorporare la miscela di farina al composto di burro in tre riprese, alternandola con la miscela di panna, iniziando e terminando con la farina, e impastare fino a ottenere un composto liscio.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate, riempiendole per circa due terzi. Cuocete in forno fino a quando le torte non saranno leggermente dorate e, premendole, torneranno elastiche, per 25-30 minuti. Trasferitele su una gratella e lasciatele raffreddare per 10 minuti. Quindi, passate un coltello lungo il bordo di ogni torta e capovolgetele sulla gratella per farle raffreddare completamente. Rimuovete la carta da forno. Se lo desiderate, livellate la superficie con un coltello a lama lunga e seghettata.