Cheesecake alla piña colada

Voti: 2

Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 333, grasso totale 23 G., grassi saturi 13 G., proteine 4 G., carboidrati 29 G., fibra 1 G., colesterolo 83 mg, sodio 217 mg, zucchero 21 G.

La combinazione di ananas in scatola e disidratato nella guarnizione di questa cheesecake non solo esalta il sapore, ma offre anche una consistenza aggiuntiva che contrasta magnificamente con la cremosa farcitura al cocco. Ad ogni morso, assaporerete il gusto tropicale di una Piña Colada.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

3 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per ungere la padella
16-18 biscotti di pasta frolla, sbriciolati (circa 1 tazza)
1 cucchiaio di zucchero

Riempimento

2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
1/3 di tazza di crema di cocco per bevande
1/3 di tazza di zucchero
Un pizzico di sale
2 uova grandi a temperatura ambiente
1/4 di tazza di panna acida
1 cucchiaino di estratto di cocco

Guarnizione

1 tazza di ananas essiccato tritato
1 lattina (220 g) di ananas a pezzi in scatola nel suo succo
2 cucchiai di crema di cocco per le bevande
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
2/3 di tazza d'acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio cremoso, crema di cocco, Ananas, succo di limone, estratto di cocco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare una teglia quadrata da 20 cm con carta stagnola, lasciando un bordo di 5 cm su entrambi i lati; imburrare leggermente con burro fuso.
Torta:

In una piccola ciotola, mescolate i biscotti sbriciolati, lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una teglia e premetelo uniformemente sul fondo per formare una base sottile. Cuocete in forno fino a quando non si sarà rappreso e leggermente dorato, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 20 minuti.

Ridurre la temperatura del forno a 160 °C.
Preparare il ripieno:

In una ciotola capiente, unire il formaggio cremoso, la crema di cocco, lo zucchero e il sale e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, raschiando i lati della ciotola un paio di volte, fino a ottenere un composto liscio e spumoso, per 3-5 minuti. Ridurre la velocità dello sbattitore a media; incorporare le uova, la panna acida e l'estratto di cocco, mescolando fino a completo assorbimento. Distribuire il ripieno sulla base di pasta.
Cuocete in forno finché i bordi non si saranno rappresi ma il centro sarà ancora leggermente liquido, per 35-45 minuti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 3 ore.
Nel frattempo, preparate la guarnizione.:

In un pentolino, unire l'ananas scolato e tagliato a pezzi, la crema di cocco, il succo di limone e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché l'ananas scolato non si sarà ammorbidito e il liquido non si sarà ridotto a qualche cucchiaio di sciroppo, per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto, per 30-45 minuti.
Distribuite la crema sopra lo strato di cheesecake e spalmatela delicatamente per ricoprirlo completamente. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per tutta la notte. Togliete la cheesecake dallo stampo, rimuovete la pellicola e tagliatela a fette.