Focaccia al tonno piccante

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 476, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 19 G., carboidrati 67 G., fibra 4 G., colesterolo 17 mg, sodio 474 mg, zucchero 1 G.

L'impasto per la pizza può essere utilizzato per preparare focacce, sia semplici che salate. Ad esempio, si può cospargere la pasta stesa con aglio, rosmarino e sale grosso e cuocerla in forno fino a doratura. Guy Fieri suggerisce di provare la focaccia all'aglio con un'insalata di tonno fresco piccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 porzione di impasto per pizza
Farina di prima qualità per impastare
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco

Insalata di tonno

2 cucchiaini di maionese
2 cucchiaini di panna acida
0,5 cucchiaini di succo di limone
0,5 cucchiaini di salsa sriracha
2-3 gocce di olio di sesamo scuro
150 g di tonno di qualità sushi, tagliato a cubetti di 0,5-1 cm.
Aceto balsamico invecchiato di alta qualità
Microverdure e germogli di ravanello, per servire

Impasto per pizza

1 cucchiaino di zucchero
1 tazza di acqua tiepida (45°C)
1 cucchiaio di lievito di birra secco attivo (2 bustine)
2 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la ciotola
1 cucchiaino di sale marino fino
2,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, tonno, aglio, rosmarino, succo di limone, Salsa Sriracha, aceto balsamico, germogli di ravanello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 260 °C con una pietra refrattaria all'interno (se non avete una pietra refrattaria, infarinate la teglia con farina o farina di mais).
focacce:

Stendete sottilmente ogni pezzo di pasta per pizza, spolverandolo con la farina. Arrotolate la pasta con un mattarello. Spennellate la pasta con olio d'oliva. Cospargete con aglio tritato, rosmarino, sale marino e pepe. Trasferite su una pala per pizza (o su un'altra teglia capovolta). Cuocete in forno fino a quando la pasta non sarà croccante, dorata e con i bordi leggermente gonfi, per 2-4 minuti.

Insalata:

Mescolate la maionese, la panna acida, il succo di limone, la salsa Sriracha, l'olio di sesamo e un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungete il tonno e mescolate. Prima di servire, spezzettate la tortilla croccante. Cospargetela di sale marino e irroratela con aceto balsamico invecchiato. Guarnite con una cucchiaiata di lattuga e qualche germoglio.
Impasto per pizza

In una ciotola, sciogliete lo zucchero nell'acqua tiepida. Aggiungete il lievito e lasciate riposare finché non si forma la schiuma, circa 10 minuti.

Aggiungete l'olio d'oliva e il sale fino al composto di lievito. Quindi, utilizzando il gancio impastatore, incorporate la farina. Impastate fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete altra farina se necessario e impastate per circa 10 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta d'olio e giratelo per ungere tutta la superficie. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, circa 1 ora.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Dividetelo in 4 parti. Formate 4 palline lisce e sode. Copritele con pellicola trasparente senza sigillarle ermeticamente e lasciatele lievitare in un luogo caldo per altri 30 minuti oppure in frigorifero per tutta la notte. Una volta lievitato, utilizzate l'impasto immediatamente oppure avvolgetelo e congelatelo fino al momento dell'utilizzo, per un massimo di 2 settimane.