Cupcake alla fragola e menta

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 546, grasso totale 26 G., grassi saturi 16 G., proteine 6 G., carboidrati 74 G., fibra 1 G., colesterolo 125 mg, sodio 225 mg, zucchero 48 G.

Prepara dei cupcake deliziosi con un ripieno inaspettato: una fragola fresca intera adagiata su un soffice impasto sbriciolato. Succosi e rinfrescanti, proprio come l'estate. Ogni cupcake è guarnito con glassa al lime, decorato con zucchero verde e foglie di menta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
2 uova grandi, a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero
3/4 di tazza di burro non salato, fuso
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 tazze di latte
Attrezzatura speciale: Teglia per 6 muffin grandi

Smalto

1 e 1/3 tazze di zucchero a velo setacciato
1,5 cucchiai di scorza di lime grattugiata finemente
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
1 goccia di colorante alimentare in gel
6 fragole grandi, senza picciolo
Zucchero decorativo verde
Foglie di menta fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, fragola, scorza di lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti una teglia per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. In un'altra ciotola media, sbattere le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto leggermente spumoso, per circa 2 minuti. Continuando a sbattere, versare gradualmente il burro, quindi l'estratto di vaniglia.

Mescolando lentamente, aggiungete metà del composto di farina, poi tutto il latte e la farina rimanente. Fate attenzione a non mescolare troppo l'impasto. Dividete l'impasto in modo uniforme tra gli stampini preparati.
Cuocete in forno finché uno stecchino inserito al centro di un cupcake non esce pulito, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia nella teglia per 10 minuti, quindi estraete i cupcake dalla teglia. Lasciateli raffreddare completamente sulla griglia.
Smalto:

In una ciotola media, mescolate lo zucchero a velo e la scorza di lime. Aggiungete il succo di lime e sbattete con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una glassa densa ma cremosa. Se necessario, aggiungete fino a un cucchiaino di succo, ma fate attenzione: se la glassa è troppo liquida, non si solidificherà correttamente. Aggiungete del colorante alimentare per ottenere una glassa di un verde pastello.
Assemblea:

Tagliate un piccolo cono nella parte superiore di ogni cupcake, in modo che possa contenere la fragola, lasciando uno strato di base di impasto spesso 1-2 cm. Inserite una fragola nel foro e coprite con un pezzetto di cupcake. Ricoprite i cupcake con la glassa. Cospargeteli di zucchero verde. Decorate con delle foglioline di menta.